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地鍋雞,是發源于魯南、豫東、蘇北、皖北等地的漢族名菜,起源于山東、河南、江蘇、安徽交界處(如徐州)。
地鍋雞是以雞、八角、面粉等制作而成的。地鍋雞的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香并存的特點。
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