冷藏蝦變黑了還能吃嗎?隻是蝦頭變黑,但是蝦的身子還是青灰色或者紅色,這樣是可以使用的,但是如果下身的顔色變黑了,這樣的蝦就不能再吃了,今天小編就來聊一聊關于冷藏蝦變黑了還能吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
隻是蝦頭變黑,但是蝦的身子還是青灰色或者紅色,這樣是可以使用的,但是如果下身的顔色變黑了,這樣的蝦就不能再吃了。
蝦變黑主要是酶的作用,和微生物關系不大。即使在冷凍或冷藏條件下,酪氨酸酶依然有活性,因此仍然會發生黑變。蝦頭也是蝦的内髒所在,如果蝦在捕撈前正好吃了很多深色藻類,比如褐藻,也可能出現蝦頭發黑的情況。
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