時間輾轉,歲月流逝,一眨眼的時間又快到今年的中秋節了。中秋節在中國應該是僅次于春節的傳統節日了,雖然隻有一天假期,但是加上周六周日也有三天的休息時間,大部分人都會回家和父母親人相聚,吃月餅賞月,當然一頓大餐也是少不了的。
家人聚會,如果人多的話我們家會選擇到飯店,這樣省事方便,但是花錢多,如果人少的話,還是得在家自己做,花錢少吃得好,就是略麻煩點。其實隻要提前列好菜單,該準備的頭一天提前準備好,選擇一些簡單的菜式多點,操作的時候多竈具同時利用,中秋節當天可以輕松搞定10道菜。
今天就分享給大家一道好吃好看又營養的菜,蒸上5分鐘就能端上桌,做着簡單吃着鮮香,宴客倍兒有面子。就是這道蒜蓉粉絲蛏子,蛏子在我們這最近價格在16~18一斤,大小不同價格稍有差異。雖比花蛤略貴點,但是吃起來更鮮嫩,搭配粉絲用蒜蓉來蒸,不但蛏子鮮香,下面的粉絲吸收了湯汁也是鮮得很,再加上蒜蓉的香氣,真是讓人欲罷不能,無論下酒還是下飯,都是相當不錯的。
【蒜蓉粉絲蛏子】
原材料:蛏子500克,龍口粉絲1把
調料:鹽,植物油,大蒜,姜,小蔥,生抽,蚝油,料酒,白糖,
制作過程:
1、蛏子買回來放入盆中,加入少許鹽吐沙,中間用手攪拌看見水渾濁,換水再操作一次,這樣清洗幾次很快就吐沙幹淨了,然後用小刷子将蛏子殼刷洗幹淨。
2、煮鍋加入清水放入蛏子,加少許料酒,待水燒開後煮一會,看見蛏子張口就撈出。
3、一頭大蒜剝皮切碎,少許姜切碎,再切點小蔥。
4、炒鍋燒熱加入适量植物油,下入一半的大蒜小火煸炒一會,至水分蒸發發焦變成金黃色,再加入剩下的一半大蒜和姜末煸炒幾下,加入生抽和蚝油各1湯匙,料酒1湯匙,1/2小勺鹽和1小勺白糖煸炒均勻關火。
5、龍口粉絲提前泡軟,用剪刀剪短鋪在盤子底部,上面擺上剝開的蛏子,澆上炒好的蒜蓉。
6、鍋内加水燒開,将蛏子放入鍋中蒸5分鐘關火,2分鐘後取出。
7、表面撒上一些蔥花,鍋内燒熱油淋在上面,激發出香味。
做法簡單味道鮮美的蒜蓉粉絲蛏子,高顔值又美味,中秋節将至趕緊收藏吧,中秋家宴準用得上,招待客人倍兒有面子。
小貼士:
1、煮蛏子的時候不用煮太久,隻要看見開口就撿出,這樣可以保持鮮嫩的口感。
2、炒蒜蓉先将一部分蒜蓉炒至金黃色,再加另一半蒜蓉,這樣炒出來比直接炒出來的蒜蓉更香。這個蒜蓉也可以用來蒸其他的小海鮮,如花蛤、海蛎子、扇貝等都可以。
3、蒸的時候水開入鍋,中火蒸5分鐘即可,千萬不要蒸太久,口感變老不好吃。
您中秋節家宴都準備做些啥菜呢?歡迎留言讨論讨論,大家相互參考,使中秋節的菜單更豐富。圖文均為眉兒美食原創,嚴禁不良自媒體盜用,盜用必究。
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