很多人想要自己做蛋糕，切苦于沒有烤箱；也有人用電飯煲做蛋糕，卻一直慘遭失敗，差點被戚風蛋糕給“氣瘋”了。所以今天我就應朋友們的要求，分享下我成功制作電飯煲版蛋糕的配方和詳細步驟。

其實，電飯煲版戚風蛋糕與烤箱版的戚風蛋糕，從操作手法、漲發的高度、組織的細膩程度等基本一緻，隻是電飯煲蛋糕口感上略濕潤一些。廢話不多說，接下來我們來一起做電飯煲版的戚風蛋糕，少油少糖，沒有燥氣不易上火，入口即化，松軟香甜，保管天天都想吃！

❤❤【電飯煲版戚風蛋糕】❤❤

【所需材料】

帶殼雞蛋3個（180克）、低筋面粉60克、玉米油26克、細砂糖35克、清水40克、澱粉少許、檸檬汁/白醋幾滴；

【制作過程】

1、準備兩個無水無油的容器，再将蛋清、蛋黃分離，分别放入兩個容器裡，尤其得保證蛋清的容器是無油無水的；

2、往蛋黃容器裡倒入植物油和清水，用手動打蛋器攪打乳化，無明顯油星出現即可；

3、篩入低筋面粉，Z字形攪拌至無幹粉狀态，面糊無明顯顆粒，非常順滑的狀态，用打蛋器攪起會絲帶般垂落下來，然後放一旁備用；

4、電飯煲底部刷上一層薄薄的無色無味的食用油，然後放入電飯煲内選擇保溫功能，預熱電飯煲内膽；刷油是為了方便脫模；

5、蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁，去除蛋腥味。然後用打蛋器中速打發蛋清，打發至蛋清中出現魚眼泡（大氣泡）之後，分三次（打出粗泡後、打出細膩白色發泡後、打出有紋路更加細膩）加入35g白糖，第3次加細砂糖後，打蛋器由高速轉為中低速、低速，使蛋白糊中的大氣泡變成小氣泡，蛋白糊細膩有光澤；當感覺打蛋器有阻力時，關掉打蛋器，蛋白糊呈小尖角或者小彎角就可以了；插入筷子不倒，或者倒扣蛋白容器蛋白不會掉落下來，這樣蛋白霜就OK了；

6、取1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻後倒回到蛋白糊盆中，刮刀從2點方向往8點方向，從下向上翻拌，刮刀順時針方向操作，盆逆時針方向緩慢轉動，蛋白糊與蛋黃糊混合均勻，呈現細膩有光澤的蛋糕糊；

7、将1/2蛋糕糊倒入内膽中，表面用刮刀抹平，放入芝士片，然後繼續倒入剩餘的1/2面糊，再次用刮刀抹平，再輕震内膽，排出蛋糕糊中多餘的空氣；如果沒有芝士片，就一次性倒入蛋糕糊哦！

8、電飯煲有“蛋糕”功能，輕輕一按就等着出鍋吧，如果沒有“蛋糕”功能，可以用煮飯功能，時間約在40分鐘左右；不同的飯煲時間和火力都不一樣，請根據電飯煲實際情況來調整時間噢；

注意：剛開始加熱不要開蓋觀察，等加熱30分鐘之後就可以開蓋子看一下蛋糕的狀态了，用筷子或者牙簽插一下蛋糕，如果還有面糊附着，蓋上蓋子繼續加熱10分鐘，再開蓋觀察，等筷子上沒有面糊附着就證明咱們的蛋糕就已經做好了；

這樣做出來的蛋糕，香甜松軟，入口即化，味道一點都不買的差。1碗面粉加上3個雞蛋，喜歡的朋友可以在家試試。#7月吃什麼##你好，立夏#

❤❤小編叨叨念~~

1. 電飯煲版的戚風蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚風蛋糕其實是差不多的，隻是最後的加熱工具不一樣；我的電飯煲是1.6L，用的是标準6寸圓模的量，所以如果你家電飯煲容量大，則可以相對增加材料份量；

2. 因電飯煲的品牌差異，所以自帶的功能程序也不一樣，尤其“蛋糕”程序也不是所有電飯煲都有，如果有“蛋糕”程序的就直接選擇即可，如果沒有可以用焖飯、煲粥等程序來摸索一下，以得到最合适的時間；

3. 相比烤箱版的戚風蛋糕，電飯煲版的戚風蛋糕口感更加濕潤，缺少了烤箱中的燥氣，入口即化，有着輕乳酪蛋糕相似的口感；

4. 電飯煲版戚風蛋糕的保存方法也和烤箱版的蛋糕一樣，放入容器中冷藏保存或者室溫下保存1-2天；

5、想要做一個成功的蛋糕，蛋白霜的打發至為重要。影響蛋白打發有3點最重要的細節：盛放蛋清的容器要無水無油，分離蛋清、蛋黃要徹底、蛋清打發的狀态。注意這三點細節，蛋白霜打發就容易成功了；

您好，我是蕾寶的煙味生活，今天關于電飯煲版戚風蛋糕的詳細做法就分享到這裡了，希望對您有所幫助！如果喜歡，可以點贊、轉發、評論或者關注我哦！我會每天為你更新各種美味美食，你的支持就是我進步的動力，謝謝你了！

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