“豆漿不能和雞蛋一起吃，會造成營養不良。”

“豆漿雌激素多，吃多了誘發乳腺癌。”

“豆漿不能和菠菜在一起吃，會導緻結石。”

……

豆漿，是大多數中國人早餐的必備之品，這款喝了幾千年的國民營養卻在這些年飽受诟病。但小妙可以明确告訴大家，以上這些觀點全部都是謠言。

聽了小妙的這些話，有位粉絲這樣跟我說：“小妙，我不管這些是不是謠言，我就想知道，為什麼我做的豆漿，就沒有外面買回來的好吃。”

關于這個問題，小妙有絕對的話語權。

關于這個問題，首先要從豆漿的種類開始說起。我們平時用豆漿機制作的豆漿，大多數都是生豆豆漿，就是将生黃豆加水浸泡後磨碎，過濾，再煮沸變成豆漿。生豆豆漿的味道更接近豆子本身的味道，還會有一些腥味，所以部分人會接受不了。

但是解決這個問題，往往隻需要一個步驟，那便是在豆漿中加幾粒花生米或者芝麻，以此來掩蓋腥味[1]。

另外，有些早餐店賣的豆漿是熟豆豆漿，這種豆漿是先将泡好的豆子放在鍋中煮熟、煮爛後再放入豆漿機榨汁，同時還要添加一些白糖，這樣做出來的豆漿味道更加醇厚香濃，口感更好。

但是熟豆豆漿的營養價值不及生豆豆漿，所以口味和營養隻能二選一，看看你如何選擇。

當然，外面賣的豆漿除了制作方法不同外，還會有外面販賣的豆漿可能會添加糖精或者甜蜜素，使豆漿的口感和味道都更容易被人接受，但長期攝入這些食品添加劑，可能對身體健康不利。

自從牛奶進入了我國之後，勢在要打敗豆漿營養王的地位。

陳女士就從來不給她的小孩喝豆漿，在她的認知裡，豆漿沒有營養，而且糖分那麼多，喝多了也不好，但是牛奶不一樣，裡面含有豐富的蛋白質和鈣，所以在她心中牛奶才是當之無愧的營養王。

有人說陳女士崇洋媚外，也有人贊同她的想法，但是豆漿的營養就真的不如牛奶嗎？

• 豆漿

豆漿一直被稱為平民牛奶，從補鈣的角度來說，它确實不如牛奶，每100克豆漿的鈣含量約為10克左右，是等量牛奶鈣含量的1/10。

但是豆漿的脂肪含量比牛奶低得多，大約隻有0.7%[2]。因此，喝豆漿比喝牛奶對減肥人群更有幫助。

其次，豆漿中有很多優質的植物營養成分，例如大豆異黃酮和大豆膳食纖維等，這些物質有助于保護心腦血管健康，預防一系列慢性疾病。

• 牛奶

牛奶中含有維生素D、氨基酸等促進鈣質吸收的物質，能夠幫助人體從一天的膳食中吸收優質的鈣。

此外牛奶本身也含有較高含量的鈣，對骨骼健康非常有幫助。

在蛋白質含量上，豆漿和牛奶不分上下，都含有優質蛋白。大連市中心醫院營養科主任王興國表示，豆漿和牛奶含有的營養物質并不完全一緻，可以同時飲用。

牛奶富含多種維生素和微量元素，能夠提供的糖分和熱量也更多，因此牛奶的營養價值更高。但是對于中國人來說，豆漿與平時的主食更加接近，而我們的身體特質也更容易吸收植物類的營養物質。簡單來說，就是豆漿更适合“中國胃”。

據統計，我國約有三分之二的人患有程度不等的乳糖不耐症。而乳糖是牛奶中含量最豐富的糖類，乳糖需要在乳糖酶的作用下進行分解，但我國多數人體内缺乏乳糖酶。所以喝了牛奶後會發生腹脹、腹瀉等不良反應，同時我們的腸胃也無法很好地吸收牛奶中的營養成分，所以對乳糖不耐症的中國人來說，喝豆漿更好。

另一方面，豆漿這類的谷物營養能更好地和我們的米、面類主食搭配，所以豆漿比牛奶更适合中國人。

雖然豆漿好喝又富有營養成分，但以下4類人不适合多喝豆漿。

1、 腸胃不好的人。豆漿本身性質偏寒，長期喝可能會損傷脾胃。因此患有慢性胃腸疾病如胃炎的人群不宜經常喝豆漿。

2、 痛風。痛風主要是由于體内嘌呤過多導緻的，而大豆中含有大量的嘌呤，經過研磨、加熱制作後嘌呤會更多，所以中日友好醫院保健部主任醫師王燕表示，患有痛風及其他腎髒疾病的人應該少喝豆漿。

3、 正在服用抗生素的人。豆漿與紅黴素類抗生素會産生化學反應，所以不要在服用抗生素的同時喝豆漿，如果一定要喝，最好間隔一小時以上。

4、 手術或病後處于恢複期的病人。接受手術或正處于疾病恢複期的病人腸胃功能都比較差，也最好不要飲用豆漿等性寒的飲品。

豆漿口感醇厚，味道鮮美，是很多人早上喜歡喝的早餐飲品。喝豆漿最好選擇自己在家制作，這樣更加衛生也安全。但是要注意有一些人是不适合飲用豆漿的。#謠零零計劃##健康熱力計劃#

參考資料

[1]《知道 | 為什麼自己榨的豆漿沒有外面賣得好喝？》.知乎日報.2018-09-13

[2]《常喝牛奶和常喝豆漿的人差多少？真相讓你大吃一驚》.生命時報.2018-11-22

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