雲南汽鍋雞正宗做法-tft每日頭條

雲南汽鍋雞正宗做法

生活更新时间:2024-12-04 03:52:20

汽鍋雞

汽鍋雞是雲南名菜，多次作為國宴菜肴，有一次老丁去雲南旅行，專門跑去品嘗了一次，品嘗過後念念不忘，回來後自己淘了一個建水汽鍋，滿足自己的饕餮之欲。

汽鍋雞因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹饪工藝是蒸，有補虛養身、補血、健脾開胃的功效。

這道菜也非常适合做月子和老人補身體食用。

雲南汽鍋雞正宗做法（雲南汽鍋雞雲南名菜）1

步驟二：準備汽鍋

汽鍋洗淨，姜切片，整齊的碼在汽鍋底部。

雲南汽鍋雞正宗做法（雲南汽鍋雞雲南名菜）2

步驟三：碼雞和菜

将雞塊均勻的碼在姜片上，然後撒入适量的鹽，再碼上香菇。這裡可以根據個人口味或者滋補需求加入蟲草啊，當歸啊，沙參，枸杞之類的中草藥。

雲南汽鍋雞正宗做法（雲南汽鍋雞雲南名菜）3

步驟四：蒸

找一個大小合适的鍋，多裝點水，但是不要太滿，防止沸騰的水沖入汽鍋，鍋邊加上毛巾防止水蒸氣外溢，然後将汽鍋放在上面，大火蒸1－2小時。

水蒸氣從汽鍋底部的空沖入汽鍋，自然冷凝成為湯汁，所以汽鍋中一點水都不要放。

雲南汽鍋雞正宗做法（雲南汽鍋雞雲南名菜）4

蒸好後的成品：

雲南汽鍋雞正宗做法（雲南汽鍋雞雲南名菜）1

三. 美味秘訣：

1、雞肉洗淨，但是不要綽水

2、汽鍋中不要放水，裡面的湯汁全靠水蒸氣冷凝。

3、配菜根據個人口感，我個人喜歡加入香菇等菌類。

— 老丁的廚房 —

本人老丁，山東大漢，現居住重慶。

吃貨，擅長魯菜和川菜，無肉不歡。

業餘時間喜歡自己下廚。

希望與大家一起交流美食成為朋友。

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雲南汽鍋雞正宗做法（雲南汽鍋雞雲南名菜）6

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