這菜現在正當季，簡單泡一泡3天就能吃，酸辣開胃，夏天吃真脆爽。

天氣一熱，很多人就沒有胃口，常常會想吃一些涼菜，說起這些涼菜，人們常常會想到腌菜，蘿蔔幹，涼拌菜之類，這些菜雖然不是大魚大肉，也很廉價，但是想起那個酸酸爽爽的味道，總是讓人忍不住流口水。我家也特别喜歡吃涼菜，尤其喜歡吃泡菜，簡單方便，酸辣開胃。做泡菜，我最喜歡用包菜來做，每年夏天，我總要做上一大壇子，胃口不好時，來一盤泡菜，頓時胃口大開。

包菜又名卷心菜，團菜等，它不僅名字多，營養也很豐富，世界衛生組織推薦的最佳食物中，包菜排名第三，新鮮的包菜有抑菌消炎作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、牙痛都有一定治療作用。包菜還富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增進身體健康的功效。還可防止皮膚色素沉澱，減少雀斑，延緩老年斑的出現，而且包菜熱量低，也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

包菜的吃法有很多，腌制，炒制都很好吃，最常見的就是爆炒包菜，但是在每年的包菜上市季節，我家常常會用它做泡菜，操作非常簡單，但是味道卻很不簡單，夏天用它配稀飯，不要太爽哦，分享給大家。

菜名：【酸辣泡菜】

主要食材：包菜半顆，黃瓜2根，胡蘿蔔1根。

調味料：泡菜料一包。

​操作時長：3天。

​操作步驟：

第一步 消毒。首先，把泡菜需要用到的工具器皿，全部放入開水鍋中消毒，這些工具消毒到位，做出的泡菜才能長時間存放，而且味道不變。順便準備好一壺涼開水用來泡菜，一盆淡鹽水準備清洗。

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第二步 清洗。把要用到的包菜，黃瓜，胡蘿蔔全部洗淨，包菜撕成片狀，根部不要，這樣好入味，全部撕好後，清洗幹淨，放入淡鹽水中浸泡清洗，黃瓜胡蘿蔔洗淨先切段，在從中間切幾刀。

第三步 調汁。在晾涼的白開水中，放入泡菜料，這個泡菜料可以網上購買，喜歡什麼口味都有。待到全部花開後，就可以開水泡菜了。

第四步 泡菜。把泡菜撈出來，控幹水分，然後放入泡菜水中，黃瓜胡蘿蔔也一起放入，還可以放入自己喜歡的食材，比如豆角，洋蔥之類。

第五步 密封存放。接着，在壇子口上蓋上扣碗，加入涼開水，使其與空氣隔絕，放在陰涼通風處，三天後就可以吃了。

第六步 成品圖。三天後開蓋，還要記住，用來取出的工具都要消毒，開蓋不要超過3分鐘，每天開蓋次數不要超過3次。天熱吃涼菜别忘了吃它，撕成片一洗一泡，酸辣脆爽比吃肉過瘾多了。

----《溫馨小提示》----

​1 皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食包菜。包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食。

2 腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特别嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃包菜。

​3 特别适合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。包菜含有少量緻甲狀腺腫的物質，而這種作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘鹽、海藻等來補充碘。

泡菜怎麼做最好吃，大家還有什麼好的方法推薦？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

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