早晨起床，摸着空蕩蕩的肚子走向廚房，看看冰箱裡有什麼，想一想到底是吃中餐還是吃西餐。如果吃西餐，牛奶加雞蛋就能解決，看起來還很有營養，如果吃中餐，那就淘些大米加點水，很快就能煮好。

這兩種早餐相信大家常吃，可是，關于它們的看法卻截然不同，大多人覺得牛奶雞蛋很有營養，但是白米粥幾乎都是水，到底是怎樣的呢？一起來看看。

“牛奶 雞蛋是最佳早餐搭配？”

“并不是，蛋白質多，碳水少”

這兩種食物中都有豐富的蛋白質，能夠滿足一天的需求，但是從供能角度來說還是有點差了，因為供能的基礎燃料是碳水，而碳水要從全谷物、薯類、米面等食物中獲得。而且牛奶是液體，雞蛋個頭小，液體很容易消化，雞蛋也不太扛餓，可能吃兩個雞蛋加一杯牛奶都吃不飽。

如何修改早餐食譜？

牛奶一杯，雞蛋一到兩個，然後再加上一個全麥牛角包，可以切成片抹上芝麻醬或花生醬，增加碳水和熱量，一早上就不容易餓。還可增加兩三個大棗、草莓、聖女果之類的水果，補充維生素。

總結，如果長期吃雞蛋和牛奶，會導緻營養不均、能量不足，增強疲憊感，男生飯量大，吃這些遠遠不夠，兒童營養需求也很高，光吃這兩種還是太簡單了，要更豐富一點。

“白米粥是最差主食？”

“算不上差，但是要注意搭配”

很多人可以說是喝着白米粥長大的，以前大人會把白米粥熬得濃濃的、香香的，喝之前先吹一吹，撇一點上面的米湯，據說這是精華，非常養胃。

米粥口感溫軟，幹稀适度，容易咀嚼和消化，聞起來還有一股米香，但是從營養方面來說，對比全谷物食物，它的膳食纖維和維生素損失比較多，而且加入水後進一步被稀釋，所以，依靠它補充營養效果不是很好。

還有人擔心吃了它血糖比較高，其實沒有那麼誇張，如果血糖正常，吃米粥不會受影響，如果血糖代謝異常，就算不吃米粥吃其他主食，也要注意搭配。

總的來說米粥算不上差，它其實很白搭，想辦法彌補營養不足和血糖上升兩個缺點就可以。

如何修改早餐食譜？

米面輪換着吃，不能天天吃米粥，今天吃過米粥了，那麼明天就可以吃面條、吃水餃、包子饅頭。粗細搭配起來吃，米粥裡面放點紅豆、黑米、紅薯、山藥、南瓜、花生都不錯，既好看又好吃。做成菜粥、瘦肉粥、疙瘩湯等，加少許油和鹽，更能增進食欲。

以上是主食，光吃粥不容易飽，還可搭配煎蛋、炒蔬菜、肉松、雞蛋、西梅等食物，營養全面對脾胃腸道也有好處。

以上兩個誤區大家要早點認清，早餐吃得好，一早上都有充足的能量，而且脾胃會越吃越健康，如果選擇的食物不對，可能把腸胃吃傷了都不知道。

人們對早餐的要求挺高，想養胃還不能傷腸胃，但是很多人又懶，不想自己動手，随便從早餐店買點吃就算了，那些食物原材料沒有保障，用的油也不幹淨，時間長了對健康沒有好處。

健康早餐應該怎麼吃，請記住三點

不要從街邊的早點攤上購買

路邊的早點攤每天早上生意都很火爆，先不說好不好吃，衛生真的很難保證。有的是用三輪車改裝，随便停在路口，來來往往都是車輛，秋天風大還有灰塵，食物材料很容易被細菌污染。攤販老闆健康意識弱，用手抓菜、抓調料，也沒有佩戴帽子和口罩，唾液四濺。放在一邊的食物材料可能會被蒼蠅叮，也有可能用的是昨天剩下來的。

按照人群不同準備

兒童和老年人的身體不一樣，需求肯定也不一樣，而且老年人的腸胃負擔更重一點，注意事項更多，有的人有老胃病，早餐吃得不對就容易反酸，還時常便秘，那麼早餐就不能吃太油膩的或者是酸味的，麻團、食醋要少吃。而小孩活動量大，消化快，就要多吃點扛餓的，例如紅薯、雞蛋、瘦肉、牛奶等。

不要邊走邊吃

走動的時候胃也會晃動，裡面裝的食物多了，晃動的負擔會加大，感覺有些痙攣，而且這樣對消化也不好，不如在早餐店裡吃完再走，或者到了公司再吃。如果吃的東西比較幹，走動時還有可能噎住，非常危險，還是坐下來就着湯汁茶水慢慢吃比較好。

糖尿病、貧血、肌少症等患者如何選擇早晨也很重要，糖友們喝粥時裡面要加點豆子和谷物，延長消化時間，紅糖、紅棗、枸杞之類的食材就不要加了，貧血的朋友早晨可以吃鴨血粉絲，動物内髒能加強鐵質含量。老年人肌肉含量少，要适當增加雞肉、蝦仁、雞蛋等食物，不宜太清淡。

總之，想把早餐吃好，要多花一些心思，不僅是為了吃飽，還是為了補充各種營養。如果你平時吃的早餐營養不夠豐富，可以參考文章适當調整修改。

參考資料：

[1]别吃得太精細!張文宏提醒：精加工的碳水化合物吃太多，很難活到90歲.健康時報微信公衆号.2021-04-06

[2]“牛奶 雞蛋”是最佳早餐搭配？這10大營養誤區快認清·北青網.2022-09-24

[3]科普|快來看!你的早餐是哪一類？·健康中國.2018-03-21

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