冬瓜真是一種奇妙的植物,它的枝蔓并不起眼,卻能結成碩大的果實,是所有瓜類植物中體積最碩大的,低熱量、水分多、脂肪含量也很低,還含有碳水化合物、維生素B群、維生素C等,也含有鈣、鎂、磷、鐵、鋅等礦物質.是種不錯的蔬菜,冬瓜可炒煮、炖熬、蒸鹵,各能顯現其松軟、入口即化的特性,在烹調冬瓜的時候,加幾片姜,可平衡其寒涼之特性.
冬天,這菜要多吃,3塊錢一斤,純天然無公害,補鈣補鐵還補鋅!今天就來做冬瓜料理,雖然平常也買冬瓜,但都是拿來煮湯,加上排骨或蛤蜊就是美味的湯品,其實稍做點變化,再加上高級一點的食材,就是一道宴客菜,過年過節,這也适合當年節菜,大魚大肉總要再配上一些清爽的料理,在小孩的幫忙下,冬瓜成了一顆圓潤的小球,搭配幹貝來煮爽口鮮美,幹貝價位較高,用珠貝來做也不錯。
幹貝冬瓜球
材料: 冬瓜1大塊、幹貝4粒、蔥1支、姜2片、高湯或水1杯
調味料: 鹽、太白粉水、酒1T
做法:
1. 幹貝用水略加沖洗後,放在碗内加入熱水一杯及酒1T浸泡半小時以上,再入電鍋中蒸約30-40分鐘,放涼後取出幹貝,用手撕成細絲或用刀背壓開成為絲狀,再放回蒸汁中浸泡備用.
2. 冬瓜去皮,用挖球器挖成球狀備用.
3. 冬瓜球放入水中煮5分鐘後,撈出備用.
4. 鍋中入少許油炒香蔥段及姜片.
5. 加入冬瓜球及高湯煮開.
6. 挑掉蔥段及姜片.
7. 加入幹貝及蒸汁煮1-2分鐘,并試味道,不夠再加鹽補足味道.(幹貝及高湯都有鹹味,味道夠就不用加.)
8. 用少許太白粉水勾芡.
9. 即可盛盤上桌.
小叮咛:
**如覺得挖球麻煩,可切成菱形塊來用.
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