每個人都喜歡吃餃子，但是很多人不會包餃子。主要原因是面條的軟硬程度沒有得到很好的控制。面條很軟，粘在底部，露出餡料。烹饪時它們會破裂。當面條很硬的時候，包裝起來又硬又累。你用硬面還是軟面？看看餃子的做法。

事實上，北方有很多餃子，專門包各種餡的餃子。人們的餃子皮很薄，餡很大，吃起來又軟又軟，但是它們不會碎。整個餃子皮是半透明的，這與家裡的餃子還是不同的。

小編還碰巧聽了一位在餃子餐廳工作的老師的話，然後意識到為什麼他做的餃子和别人做的餃子有這麼大的差距。我們注重面團攪拌和餃子烹饪。今天，我将和大家分享餃子和餃子皮的做法。事實上，這隻是幾個樣本。配料:500克面粉，20克馬鈴薯澱粉，2克鹽，250克水，和蛋清1做法:

1.将面粉、土豆澱粉和鹽混合均勻。鹽可以增加面粉的延展性和面筋，土豆澱粉可以使餃子的外皮更堅韌，更牢不可破。煮熟的餃子不容易粘和粘。

冷水通常用于面條和餃子，在倒的時候面粉被攪拌成絮狀。這時，面盆裡隻有很少的幹面粉，這樣面條就能更好地揉捏而不粘手，而且要掌握好準備好的意大利面的柔軟度和硬度。

2. 準備一點冷水，加入一個蛋白，将水和蛋白混合均勻，慢慢加入到面糊中，開始揉面，加入蛋白面條，然後把它們擀得很薄，不要粘在手上。

3、 表面應擦至三光，即盆光、手光和表面光。在這裡，我想介紹一個小技巧。很難直接揉面團。你可以醒發面團20分鐘，利用這段時間，讓面筋放松，然後你可以快速揉捏它。密封好面條，并喚醒他們一個小時。避免皮膚幹燥。如果你的臉有點硬，你也可以喚醒它來緩解。把濕毛巾放在面盆上，不要直接接觸面團，然後蓋上蓋子。這樣，面團會慢慢吸收水蒸氣，變得相對柔軟。

隻有當面條醒了，彈性會更好，餃子皮可以卷得很薄而不破裂。當然，僅僅把它包起來是不夠的。煮餃子也很特别

将一勺鹽放入水中煮餃子可以起到避免粘連的作用。餃子要注意覆蓋、煮皮和煮餡，所以當水沸騰時，把餃子放下，用鍋鏟快速推兩次，然後蓋上蓋子，立即開始烹饪。在封閉的環境中，溫度上升得更快，餃子皮成熟和膨脹得更快。當中間有空氣時，餃子就會浮起來。這時，基本水被煮沸，餃子皮開始沸騰。為了防止餃子皮反複煮沸，可以用一些冷水來降低溫度，這樣餡料就會成熟，餃子皮不會煮得太多。

這時，我們添加到餃子皮中的馬鈴薯澱粉和蛋清将發揮作用，這樣餃子皮就不會長時間破裂和發粘，即使面條是軟的。此外，加入蛋清後，煮好的餃子很難結塊，餃子盤中還會殘留少量水分，這些水分不會被餃子皮吸收，也不會使餃子皮變壞。

煮熟的餃子皮又薄又多汁，在陽光下看起來像半透明的。它嘗起來又軟又薄，易于消化，但含有一定的面筋。這種餃子皮特别适合湯圓，湯圓不會提前破裂或流動。每一口都充滿了果汁，更不用說它有多香了。

我的家人自從知道餃子皮後就一直這樣做。吃過它的人都說它和餃子味道一樣。感興趣的朋友可以試試。

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