幹香菇和鮮香菇哪個好呢?其實幹香菇鮮香菇都好,主要還是看怎麼用,如果是煲湯炖肉,最好用幹香菇,因為香氣比較濃郁,如果是用來炒着吃,那就選用比較嫩滑的鮮香菇,接下來我們就來聊聊關于幹香菇和鮮香菇哪個好呢?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
其實幹香菇鮮香菇都好,主要還是看怎麼用,如果是煲湯炖肉,最好用幹香菇,因為香氣比較濃郁,如果是用來炒着吃,那就選用比較嫩滑的鮮香菇。
幹香菇會散發出一種特别的味道,這得益于蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷,它的鮮味強度是普通味精的好幾十倍以上。
鮮香菇中含有維生素D前驅物——麥角固醇,可以在日光或紫外線照射下轉變為維生素D,食用人工加熱烘幹的幹香菇就無法獲得維生素D。
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