導語：買蓮藕，學會區分“粉藕”和“脆藕”，差别很大，弄明白了不買錯

說起蓮藕，在我小時候的印象中，隻有請客吃飯的時候才能見到，并且每次都是以涼拌藕片出現在餐桌上，非常受歡迎，脆脆的很好吃。成家後離開了家鄉，現在居住的地方盛産蓮藕，才知道蓮藕還有那麼多的吃法，也知道了不僅有脆嫩的口感，還有綿軟的口感，十分特别。不知道您更喜歡吃脆藕還是粉藕呢？

蓮藕的做法多樣，比如有涼拌藕片、炒藕丁、蓮藕丸子、炸藕片等等，不管怎麼做都很好吃，不僅如此，蓮藕的營養價值也非常高，含蛋白質、鈣磷鐵等多種營養物質，有着生津止渴、補中益氣等作用，常吃蓮藕對身體特别好，秋季進補應該多吃蓮藕，雖然生蓮藕是寒性食物，但做熟後會變成溫性食物，别不懂得吃。

想要做出最佳口感，首先要會挑選食材，比方說蓮藕正是如此，蓮藕有“粉藕和脆藕”之分，很多人搞不懂，難怪做菜不夠好吃。

買蓮藕，學會區分“粉藕”和“脆藕”，差别很大，弄明白了不買錯！究竟怎麼挑選蓮藕呢？怎麼分辨哪種是粉藕，哪種是脆藕？下面我來給大家分享一下這些知識，對您買藕、正确用藕做菜都十分有幫助，快來看看吧。

首先看看粉藕和脆藕的區别

粉藕

它的口感是綿綿的，和土豆、芋頭等根類食物口感有些類似，做熟了之後用筷子一夾就碎。可以用來炖着吃，比如蓮藕炖排骨、蓮藕炖豬蹄、糯米藕，做出來帶有蓮藕自有的清甜，吃起來很美味。

粉藕切開之後，基本上都是七孔，而且切的時候明顯能觀察到許多藕絲，做熟之後顔色發紅，咬上一口藕絲非常多，嚼起來十分粉糯。

脆藕

它的口感是脆脆的，比酸辣土豆絲的口感還要脆很多，吃起來還有種脆甜的味道。可以用來炒菜、涼拌，比如蓮藕藕片、炒藕丁等，做出來十分清脆，吃起來很開胃很清爽。

脆藕切開之後，基本上都是九孔，切的時候可以感受到有硬度，還有種脆生生的聲音，做熟後顔色很白淨，不會發紅，炖久了也不會軟糯。

然後看看怎麼挑選粉藕和脆藕

買蓮藕的時候，我們要買兩頭完好無損，表面也沒有磕碰的為好，而這種蓮藕根本看不到裡面的孔數，這究竟怎麼挑呢？想買粉藕卻買了脆藕，想買脆藕卻買了粉藕該怎麼辦？

其實不用擔心，粉藕和脆藕還是有不同之處的。如果蓮藕表面看起來比較粗糙，顔色也有些發黃，這種蓮藕多半是粉藕；如果蓮藕表面看起來十分光滑，有亮澤，還很白淨，那麼這種蓮藕多半是脆藕，可以根據這個特點去購買。

當然了可能有判斷失誤的時候，如果這種情況發生，那我們既然買回家了，就根據蓮藕的孔數來換做法，七孔藕就炖，九孔藕就炒或者涼拌。

還有另一種挑選方法，如果想炒或者涼拌的時候，盡量挑選那種個頭小、體型偏瘦小的蓮藕，這樣的更加脆嫩，如果炒的話用這種再合适不過了，非常好吃，白白淨淨脆嫩可口。相反如果想炖的時候，盡量挑個頭大、體型胖的蓮藕，這樣的蓮藕比較适合炖。

另外炒蓮藕的時候，想避免發黑，記得加醋浸泡一會兒，焯水的時候先加醋再倒入蓮藕，這樣處理後再下鍋炒或者涼拌就不會發黑了，更加白淨脆嫩，這個小技巧您可以試試。

關于粉藕和脆藕，還有挑選方法您都明白了嗎？如果有更好的建議可以分享出來，大家一起學習。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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