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腌黃瓜最好的辦法

生活更新时间:2024-10-11 01:16:35

腌黃瓜在我家餐桌上是一年四季都可見的，因為不知從何時起我喜歡上了喝粥，也許是随着年齡的增長，漸漸褪去了年少時的輕狂，不再是每餐必得有大魚大肉，慢慢注重起了養生，現在每天晚上必喝、也隻喝小米粥，有粥就得有鹹菜，鹹菜和粥是絕配，喝粥的時候不配一碟鹹菜總覺得少點什麼，最愛的鹹菜便是腌黃瓜了！

腌黃瓜最好的辦法（腌黃瓜也有技巧）1

每年天氣涼爽以後，北方人家家戶戶都喜歡腌制一些鹹菜或是醬菜，腌菜的制作也是一個家庭的美食傳承，大部分人的做腌菜手藝都是跟家裡的老人學的，一代代的傳承，每個家庭都有自己獨特的口味，我的這道腌黃瓜也是跟老媽學的，做法極其簡單！

腌黃瓜最好的辦法（腌黃瓜也有技巧）2

今天早晨趕早市居然碰到了這種小黃瓜，在這個季節是很難得的，2塊錢一斤，我買了五斤花了十塊錢，這種小黃瓜腌制出來味道非常鮮美，比大黃瓜還要好吃：腌黃瓜也有技巧？分享媽媽用了20年的秘方，腌制時間短還又脆又綠！

腌黃瓜最好的辦法（腌黃瓜也有技巧）3

【家常腌黃瓜】：

1.小黃瓜去掉花和蒂後清洗幹淨，放入大盆中再加入适量的食用鹽腌制2個小時。

腌黃瓜最好的辦法（腌黃瓜也有技巧）4

2.準備适量姜和大蒜切成片備用，量根據自己的喜好，幹辣椒3個切成小段備用。

腌黃瓜最好的辦法（腌黃瓜也有技巧）5

3.起鍋加熱，烘幹鍋後關火，不用加水也不用加油，倒入适量的生抽和蚝油、少許的老抽、白酒和白醋、兩勺白糖，然後開大火将料汁煮開後再轉小火，用鏟子将白糖攪拌融化後，再放入一捏花椒粒、兩瓣大料和幹辣椒段，煮香後關火，将料汁放涼備用。這一步不用放鹽，因為黃瓜經過腌制已經很鹹了！

腌黃瓜最好的辦法（腌黃瓜也有技巧）6

4.黃瓜腌好後，放入紗布中擠去多餘的水分，然後放入盆中，加入蒜片和姜片，再倒入放涼的料汁，蓋上保鮮膜放到冰箱裡保存，第二天就可以吃了，吃不完的裝到罐子裡密封保存，可以貯存很久。

腌黃瓜最好的辦法（腌黃瓜也有技巧）7

腌黃瓜最好的辦法（腌黃瓜也有技巧）8

爽脆好吃的腌黃瓜就做好了，腌黃瓜原來如此簡單，一天就能吃，香脆爽口又開胃，太好吃了！調料量根據個人的喜好，喜歡吃甜口的可以多加一點白糖，喜歡吃鹹口的可以少放一點白糖，生抽量根據腌黃瓜多少添加，能淹沒黃瓜就可以了，老抽幾滴就可以，主要是調色，白酒和白醋也都少許即可，少許白醋可以提香，放多了就酸了，反而不好吃了，白酒可以延長黃瓜的保質期，這樣做好的料汁是可以重複使用的，待黃瓜吃完合，将剩下的料汁倒入鍋中燒開後再放晾就可以繼續使用了。

今天的分享就到這裡了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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