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一入超市，入眼全是"科技和狠活

你對這些常見的食品添加劑都了解麼，這篇文就和大家科普一下幾種常見的添加劑

由于脂肪比較容易氧化變質，損害人體，所有很多含油、含脂肪的食物，都會使用抗氧化劑。

所以你會在各種食用油、奶酪、餅幹、面包等各種食物中看到抗氧化劑的身影。

常見的抗氧化劑有維生素E、維生素C、特丁基對苯二酚……等等

首先，官方确認的合法添加劑，在合法的添加範圍内，是安全的。

很多抗氧化劑，本身就是營養成分，對身體還有一些好處，比如VC、VE、VA、β-胡蘿蔔素、花青素…等

還有一些抗氧化劑，如丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基對苯二酚（TBHQ）…等，表示合法範圍使用安全…

但這些物質使用年限不長，有些風險可能并未發現，建議能不吃就不吃……

如，現在發現TBHQ可能有緻癌作用，2004年日本已經開始禁止使用，你快看看你家的食物中，有這種成分嗎？

人們對甜味的喜好是與生俱來的

甜味通常是食物中的糖所帶來的味覺體驗。

糖對健康的影響，人們最早的認識大概是對糖尿病和肥胖的影響。甜味劑的出現，讓糖尿病患者也可以享受甜味

但是并不是每種甜味劑都是健康的！

人工甜味劑指化學合成的甜味劑

糖精 ：估計會勾起很多人的回憶。主要用于冷凍飲品、果幹、果醬、蜜餞涼果、複合調味料、配制酒等

三氯蔗糖 ：甜度是蔗糖的600~650倍。廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、糖漿、面包、糕點、冰激淩、果醬、果凍等食品

阿斯巴甜： 比一般糖甜約200倍，主要用于飲料、維他命含片或口香糖

紐甜： 甜度是蔗糖的8000-10000倍；甜到齁

過量食用甜味劑可能會引起腹脹或腹瀉，引發糖尿病和肥胖症，有可能會導緻它們在我們體内進行有害的新陳代謝！

天然甜味劑是從天然物（甘草、植物果實等）提取其天然甜味成分，并制成天然甜味劑

甜菊糖：一種零熱量天然甜味劑，可降低血壓與血糖水平。

赤藓糖醇：一種很甜的低熱量糖醇，對健康有助益，不過攝入量過高的話會導緻消化問題。

木糖醇：一種非常受歡迎的甜味劑，對牙齒和消化道健康有一定的好處。

雪蓮果糖漿：含有大量低聚果糖，給腸道内有益健康的細菌提供養分

羅漢果甜味劑：不含碳水化合物和熱量，可能有助于保持良好的血糖水平

砂糖：屬于天然甜味劑，過量會導緻血糖波動，在限量的情況下比合成甜味劑安全很多、

天然的甜味劑不僅熱量低、含糖少、味道甜；還有不少附加營養；你學會如何選擇了嗎？

合格的食品添加劑對人體沒有壞處，但是，長期過量攝入亦會對人的身體健康造成一定損害

同時，很多标明“低糖”、“無糖”、“低熱量”的甜味食品并不是真的無糖，其中所使用的甜味劑雖然熱量很低，甚至無熱量，但是大多數會增加食欲，反而使熱量的攝入增大

選擇食品先看配料表，首選天然添加！

食品漂白劑是指能夠破壞或者抑制食品色澤形成因素，使其色澤褪去或者避免食品褐變的一類食品添加劑

可用于果脯生産、澱粉糖漿等制品的漂白處理。

常見的開心果；蜜餞；腌制的竹筍；酸菜；白金針菇；面粉；糖果等常會用到漂白劑，讓食物色澤看上去更加的“漂亮”

國家明确規定了每種漂白劑的使用範圍和最大使用量，

其中，水果幹類、蜜餞涼果和幹制蔬菜的二氧化硫殘留量分别不得超過0.1 g/kg、0.35 g/kg和0.2 g/kg

一些企業在生産過程中為了使産品的顔色更加鮮亮美白，會過量添加漂白劑，導緻最終産品中二氧化硫殘留量的超标，對我們身體健康造成一定的風險。

通常是從呼吸系統開始。導緻咳嗽和哮鳴等症狀。

大家購買食品時，盡量避開這些不必要的添加！

也稱食用色素,是廣泛應用于食品工業以改善食品色澤、促進食欲、提高商品價值的一類食品添加劑。

天然着色劑：辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、高粱紅、姜黃素、栀子黃、胡蘿蔔素、藻藍素、可可色素、焦糖色素從植物動物中提取；

合成着色劑：胭脂紅、苋菜紅、 檸檬黃、日落黃、靛藍、亮藍等

常見于：糖果,蛋糕,蝦片,有色面食,飲料等

色素無處不在，是否影響健康，咋還得看來源！

天然的色素；例如姜黃素，提取與植物姜黃

姜黃素具有降血脂、抗氧化、抗發炎、抗動脈粥樣硬化、抗癌等功效。它常被用于咖喱粉、芥末醬等的着色和增香；天然的色素不僅安全還有營養作用

合成的色素：當各種合成着色劑攝入量過大，或者超過人體器官負荷時，就會在人體體内積蓄，對腎髒均可産生一定的傷害；影響青少年的智力發育，造成腹瀉，對腸胃有影響引起過敏反應、

特别是給孩子選擇零食的時候，盡量避免合成色素！

增味劑并不是憑空而來，科學家從海帶的呈味物質中得到啟發，

開發出了谷氨酸鈉（味精）；

從香菇的滋味中，摸索出了5’-鳥苷酸二鈉；

從貝類的特殊味道中，發現了琥珀酸二鈉的增鮮本領……

像谷氨酸鈉、5’-鳥苷酸二鈉、琥珀酸二鈉這些物質，都屬于增味劑家族中的成員。

食品增味劑對食品調味,包含着一系列生物化學原理,它從多方面提升、改善食品風味及産品風格。

應用核苷酸鹽、有機酸鹽、氨基酸、肉香源類物質為核心複合而成的複合食品增味劑

在肉制品、豆制品、膨化食品、麻辣小食品、餐飲、火鍋調料中應用,對其食品中的腥、臭、異味能得以根除,提味保香、增香,原味突出,厚味悠長,回味無窮

增味劑又稱風味增強劑，如果是人食用增味劑的話，應該限量，過量使用增味劑會對身體有害，如大劑量食用增味劑可以導緻頭痛、惡心、嘔吐，甚至能夠損傷肝、腎。

特别是外出就餐的朋友，一條美食街下來，不小心就吃下不少增味劑食品！

食品防腐劑是可以抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑

要讓食品有一定的保藏期，就得采用一些措施來防止微生物的感染與繁殖

實踐證明，使用食品防腐劑是達到上述目的的最經濟、最有效和最簡捷的方法之一

化學防腐劑:是指通過化學物質或者化學反應合成物質的防腐劑

常見的有：丙酸鈣、山梨酸鉀、.脫氫醋酸、苯甲酸、乳酸鈉、過氧化氫、脫氫乙酸鈉、雙乙酸鈉等

常用在：面包、糕點、醬油、醬菜、果汁、腐乳、米面制品、魚肉制品、烤肉、火腿、等各類食品中！

國家隻批準32種允許使用的食品防腐劑，皆為低毒，但不是無毒喲！

【如果過量誤食則會對消化道内的正常菌群的生長、繁殖造成破壞，從而損害身體的健康。】

天然防腐劑：主要分為植物源、動物源以及微生物源三種。

常見的有：精蛋白、蜂膠、殼聚糖、茶多酚、香精油等

【天然來自動植物本身·很安全也很營養】

與現實中一些廠商的違法違規行為脫不了幹系

1.超标、超範圍使用：不遵守國家标準，擅自擴大使用範圍。

2.違規使用：為使食品保持新鮮，使用國家明令禁止使用于食品的防腐劑，如使用福爾馬林浸泡鱿魚、海參、豬肚(牛肚)等[恐懼]，嚴重影響身體健康

3.超範圍使用：擅自擴大适用範圍，使得一些産品出現質量問題。

4.使用劣質防腐劑：為降低食品生産成本，使用質次、價廉毒副作用大的劣質防腐劑

特别注意：很多食材肉眼看不見；盡量避免沒包裝、沒食品标簽的實物，少去路邊攤及大排檔

建議在盡可能的情況下應首選正規商場，選擇含天然防腐劑的食品，以确保你的健康不受損害。

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