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泰安酥皮火燒的面怎樣和

生活更新时间:2024-07-23 21:20:52

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泰安酥皮火燒的面怎樣和（這一口鹹香酥脆在泰安傳了千年）1

泰安不僅曆史底蘊深厚

飲食文化也是源遠流長

在衆多本地名吃特産中

泰山驢油火燒絕對是标志性的存在

并于2011年入選山東省非物質文化遺産保護名錄

泰安酥皮火燒的面怎樣和（這一口鹹香酥脆在泰安傳了千年）2

泰安酥皮火燒的面怎樣和（這一口鹹香酥脆在泰安傳了千年）3

泰安酥皮火燒的面怎樣和（這一口鹹香酥脆在泰安傳了千年）4

泰山驢油火燒曆史悠久

從漢化石中考究得知

起源于西漢

相傳漢武帝封禅泰山時

食宮在蒸制随軍主食“馍”時

依照當地民衆的“驢油火燒”做法

在面團中加用當地的驢油等調料

漢武帝品嘗後龍顔大悅、拍案叫絕

一時間，泰山驢油火燒名揚天下

泰安酥皮火燒的面怎樣和（這一口鹹香酥脆在泰安傳了千年）5

泰安酥皮火燒的面怎樣和（這一口鹹香酥脆在泰安傳了千年）6

古絲綢之旅洛陽至周村必經泰山一帶

過往客商皆以其為主糧并攜帶出使西域各國
作為饋贈上品
這更使得泰山驢油火燒廣為流傳

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泰安酥皮火燒的面怎樣和（這一口鹹香酥脆在泰安傳了千年）9

泰山驢油火燒制作工藝獨特而複雜

材料有驢油、面粉、老面、芝麻、花椒等

制作過程包括

熬制驢油、和面、醒面、面餅制作、加佐料

内烤與外烤等步驟

驢油的熬制就要用時一個多小時

整個制作過程需用時三四個小時

每一個步驟都凝聚着制作者的心血

泰安酥皮火燒的面怎樣和（這一口鹹香酥脆在泰安傳了千年）10

泰安酥皮火燒的面怎樣和（這一口鹹香酥脆在泰安傳了千年）11

火燒好吃得益于驢油酥

驢油酥由驢油、面粉和調味料熬制

冷卻後凝固而成

這其中關鍵的調味料是祖傳秘方

有去除驢油腥味的作用

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直至今日

泰山驢油火燒已成一套具有

專門的烤焙工具
專門的秘配佐料

專門的工藝手法

多種粉面糅合而成的泰山名吃
吸引無數食客慕名前來

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泰山驢油火燒

層次分明、外酥内軟、鹹香适口、入口即化
且色香味俱佳
堪稱一絕

其色澤亮黃

宛如杏仁
邊緣烤後酥皮盡顯

入嘴即香脆可口
甚是誘人

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泰安酥皮火燒的面怎樣和（這一口鹹香酥脆在泰安傳了千年）20

泰山驢油火燒就是家鄉的味道

咬一口回味悠長

酥到心坎！

攝影：張捷

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