武大郎燒餅面皮做法和配方?材料:肉餡400克、面粉500克、粉條一把、蔥一棵、姜5片、鹽一小勺、辣椒醬一勺、雞精一小勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、麻油一小勺 ,下面我們就來說一說關于武大郎燒餅面皮做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:肉餡400克、面粉500克、粉條一把、蔥一棵、姜5片、鹽一小勺、辣椒醬一勺、雞精一小勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、麻油一小勺。
蔥切絲和姜片一起泡水15分鐘,把粉條放入開水鍋中煮一分鐘,撈出控水晾涼後切小段。
肉餡中加蔥姜水,料酒,生抽,鹽,麻油,糖,雞精拌勻後,再加辣椒醬,粉條混合均勻。
面粉加适量的冷水和成較軟的面團,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
分割成小面團擀成薄面皮,放上餡,再蓋上一個面皮,把四周的面皮壓緊,順着邊捏出小折餅铛加熱放入比炒菜多一些的油,把餡餅烙的兩面金黃即可。
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