北有三杯雞，那順德四杯雞吃過嗎，多加的一杯是什麼，看這裡
三杯雞是名菜，是用一杯米酒，一杯醬油，一杯糖制作而成，其中醬油包含了老抽和生抽，糖可以是冰糖，白糖。
而到了順德更加是得到了發揚光大，多加入的是一杯油。
順德四杯雞
食材：整雞一隻，米酒，冰糖，生抽，花生油各一杯，姜，小蔥（各适量）。
制法：姜洗幹淨切片，蔥洗幹淨挽結。雞處理好，剁去頭頸，雞腳，其實鍋夠大的話，可以不剁，考慮到家裡做，一般沒有大鍋，這樣操作方便些。
燒鍋放入一杯油，放入姜片，蔥結爆香，轉小火，放入雞隻，煎至全身金黃色。這個其實很有難度，雞身是圓的，很難全部煎到，盡量哈。
接着放入米酒，生抽，冰糖，燒開後加蓋焖三十分鐘。期間每隔四五分鐘翻面一次，防止雞粘鍋，時間到後撈出放涼至常溫，剁塊裝盤，淋入原汁。
一般制作完成後，都會剩下一些原汁，可以在制作雞的同時，加入腐竹，土豆等同焖。腐竹放入清水裡浸泡，變軟且轉白色後，撈出瀝幹水分切段。
土豆去皮切片，放入清水裡浸泡，去除多餘澱粉，再燒開一鍋水，放入土豆焯水後，撈出放入清水裡浸泡。出鍋前五分鐘，放入腐竹，土豆片焖熟即可。
小貼士：這個隻是基礎版本，由于各地口味不同，可以根據地方飲食習慣加入花椒，八角，草果，辣椒等。小廚的老友記青青在制作四杯雞時，就用泡椒代替生抽。
泡椒已經具有鹹味，完全不用擔心雞肉不夠入味。而且還能滿足大家喜歡吃辣椒的習慣，如果還嫌不夠辣，可以加入幹辣椒圈，小米辣等增加味道。
創作不易，喜歡請關注，點贊，評論，收藏，轉發。謝謝！
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
