小的時候生活在濃農村，吃得最多的魚就是鲫魚還有帶魚了，媽媽在姐姐做月子的時候經常煲這個湯給她吃，奶白的魚湯，看起來就感覺全是滿滿的營養在裡面，很多人做魚湯怎麼煮都不會奶白色，水腥氣重，怪魚怪水也不會怪自己的操作方法有問題，我把我做的魚湯奶白奶白的好方法分享給大家吧。

鲫魚的特點是營養全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，吃起來既鮮嫩又不肥膩。白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維生素A、維生素C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。

鲫魚和白蘿蔔一起烹調，可提供人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，是一道營養豐富的菜肴，可以經常食用。但是有的小夥伴做出來的魚湯很腥，還不發白，就來問我是什麼原因，大家可以看一下我下面的菜譜，湯白的秘密都在裡面了，大家要注意一下哦。

【菜名】：鲫魚蘿蔔絲湯

【食材清單】：

鲫魚1條，蘿蔔半根，生姜1小塊，蔥花适量，開水适量，鹽1小勺，料酒1勺。

【烹饪步驟】：

1、買回來新鮮的鲫魚先處理幹淨，我們在賣鲫魚的時候可以叫商家幫忙處理一下，這樣買回家我們再稍微的用水清洗一下就好了，蘿蔔準備一小塊的白蘿蔔就可以了。

2、把蘿蔔清洗幹淨，然後再切成絲，生姜切成片，小蔥清洗幹淨切成小段。鲫魚我們将正反面用刀劃上幾道口子，可以讓鲫魚一會炖的時候更加的入味。

3、炒鍋裡面加入适量的食用油燒熱，把鲫魚下鍋開始煎，生姜片也下進去，能很好地給魚去腥，先将生姜片給鍋底塗一圈，這樣煎魚就不會破，小火把鲫魚煎的兩面金黃。

4、随後加入1勺料酒進去，燒開一壺熱水倒進去煮開。注意，這裡面我們用的一定要是熱水，這樣煮出來的魚湯才會發白。

5、把白蘿蔔絲下進去，煮到湯汁花白。

6、再加入1勺生抽，适量的鹽。

7、最後放入蔥花點綴一下，這個鲫魚湯就已經做好了，營養美味。鲫魚雖然肉質鮮美，但是暗刺比較多，吃的是要多注意，小朋友喝湯就好，或者把魚肚子上的肉夾下來，這裡隻要把大刺拔掉就可以吃了，沒有暗刺。

【小貼士】：

1、魚首先要選擇活鲫魚，然後去魚腥線（魚腥線在魚鰓下面深處切一下就可以揪出來一條白線）。

2、一定要用大火 ，魚湯變白的原理，就是沸騰的開水把魚肉中的油脂打碎成脂肪球，這些微小的脂肪球在水裡，形成奶白色乳濁液。 所以一開始加冷水熱水都能達到這個目的，隻是加開水更容易，煎好的魚遇冷水表面會收縮，而且加熱到沸騰的時間慢，所以更不容易出效果

3、白蘿蔔的量可以根據自己的喜好添加，并無特别要求。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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