這兩天的天氣，除了熱還是熱。

俗話說，“頭伏火腿二伏雞”，二伏已過半，你吃雞了嗎？

雞，你喜歡怎麼吃？其實它有多少種燒法，估計誰也說不清。

在中國最美縣桐廬，有一種燒法叫“小清新”：舊縣街道母嶺村的茅根桂花雞。

将桂花幹熬成桂花水

再加茅根和雞一起炖

茅根桂花雞，名字聽着很“江南”，還大大咧咧的把“老底”都供出來了：主料就是茅根、桂花、雞。

吳雲仙是茅根桂花雞的“創始人”，她和先生之前一直在杭州開飯店，2020年回到村開了“桂食山坊”。

講這道菜，先得講講桂花土雞煲。桂花土雞煲，顧名思義，就是用桂花來炖雞。

“母嶺村堪稱中國桂花第一村，村裡特色就是桂花，還有長在桂花林中的雞，桂花土雞煲是這兒的名菜。可能因為做起來麻煩，或者大家還是更喜歡重口的，村裡人自己做着吃的不多。”吳雲仙說。

吳雲仙把桂花土雞煲的做法進行了創新——不用桂花直接炖，而是先将桂花幹熬成桂花水，再用桂花水炖雞。

“直接用桂花炖，桂花味容易蓋過雞的味道，而煮好的桂花水就像調味料。”吳雲仙說。

用紗布包好一定量的桂花幹，在水中浸泡一會，煮開後小火煮上一小時，等到水的顔色變成褐色，還飄出濃濃的桂花味。

茅根桂花雞可以說是桂花土雞煲的2.0版，就多了茅根，就是茅草的根，是農村裡常見的中草藥。新鮮的茅草根部細長，白色有節，吃起來有甜滋滋的味道，像迷你版甘蔗。

“最常見的用作泡茶，用茅根泡出來的茶，據說有清熱生津，涼血止血、降逆止嘔等，還能提高免疫力。”吳雲仙說，以前小時候經常當零食嚼的，也是突然靈光一現，試試加到雞裡會怎麼樣。

雞、桂花水、茅根，再加點鹽、蔥段、适量花雕酒，炖上一個多小時的茅根桂花雞，不用開蓋，就是滿屋的清香。

盛上一碗，湊近鼻尖，沒有想象中的桂花味，一勺雞湯進嘴，從舌尖到喉嚨都是鮮，還夾雜着一絲清甜，就是生嚼茅根有的那種草本的甜，正當回味時，桂花的香氣又開始慢慢在齒舌間彌漫開來……

“現在是桌桌必點，很多人大老遠跑來就為了一口雞湯。”吳雲仙說。

賞桂花喝桂花酒吃桂花糕品桂花茶

還有桂花醬桂花糖桂花精油桂花宴

母嶺村距離桐廬縣城半小時車程，誰也說不清，這個中國桂花第一村種桂花的曆史有多久了，隻知道，村裡藏着的百年“桂花王”至今已紮根了三個世紀，村子也因桂花遠近聞名，擁有金桂、銀桂、月桂、季桂、八月桂等50多個品種、近千畝桂花樹。

等到秋季桂花飄香的時節，走在村裡，成片金燦的桂花會讓你誤以為自己來到了一個金色的王國：漫步富春大嶺綠道，聞着沁人心脾的桂花芳香，偶遇一場不期而遇的桂花雨。

今年6月底，母嶺星野桂花酒窖隧道揭開了面紗，隧道内部維持15到20℃的恒溫，冬暖夏涼，儲酒量可達50萬斤，破解了母嶺村桂花酒存放困境。

不僅是“倉庫”，隧道更是個“網紅景點”，隧道酒窖通過仿星系結構進行主題設計，内部設置桂花酒文化展示、網紅酒吧、儲酒以及設備服務空間等功能區域。

而室外則設有彩色花田、星空帳篷、演繹草坪等特色景觀，酒窖巧妙地将桂花酒産業和旅遊産業聯系起來，成為母嶺村旅遊的又一金字招牌。

等炎熱的夏天過去，母嶺村開始“家家戶戶桂花香”時，愛桂花的人一定要來村裡走走，賞桂花、喝桂花酒、吃桂花糕、品桂花茶，還有桂花醬、桂花糖、桂花精油……

對了對了，還有桂花宴也一定不要錯過。

通訊員 姚智萍 雷燕 王一強

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