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蜜棗粽子為什麼中間的米不熟

生活 更新时间:2024-12-02 21:57:28

蜜棗粽子為什麼中間的米不熟?糯米和蜜棗浸泡的時間不夠長制作蜜棗粽子之前,需要将糯米提前浸泡一晚上糯米的顆粒比較大,質地比較硬需要長時間的蒸煮才能蒸熟,将糯米在冷水中浸泡軟後更容易煮熟曬幹後的蜜棗質地也比較硬,在包糯米之前需要用溫水浸泡30分鐘,蜜棗稍微泡軟一些能更好的滲透進粽子中,接下來我們就來聊聊關于蜜棗粽子為什麼中間的米不熟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蜜棗粽子為什麼中間的米不熟(蜜棗粽子中間的米不熟的原因)1

蜜棗粽子為什麼中間的米不熟

糯米和蜜棗浸泡的時間不夠長。制作蜜棗粽子之前,需要将糯米提前浸泡一晚上。糯米的顆粒比較大,質地比較硬需要長時間的蒸煮才能蒸熟,将糯米在冷水中浸泡軟後更容易煮熟。曬幹後的蜜棗質地也比較硬,在包糯米之前需要用溫水浸泡30分鐘,蜜棗稍微泡軟一些能更好的滲透進粽子中。

蒸糯米時加入的水不夠。蒸糯米時不能隻加一次水,先加入沒過蜜棗粽子的清水,不用加太多,等待水蒸到快半幹的時候,再加入燒開的熱水,加入到水沒過粽子即可,繼續這樣蒸到水半幹的狀态,這樣重複3-5次。有的人是直接加入很多的水,一直蒸到水快幹為止,這樣讓粽子受熱不完全,就會出現粽子外面比較熟,而裡面比較夾生的現象。

蒸的時間不夠。蒸粽子要用小火或者中火慢蒸,不能用大火快蒸。蒸粽子的時間比較長,早上開始蒸,一般需要蒸5個小時左右,因為是不停的加水,所以蒸的時間可以一直延長。小火慢蒸的方式能保證糯米更好的成熟,也能讓粽子中蜜棗的香甜味更好的滲透進粽子中。

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