冰火菠蘿油的做法?材料:高筋面粉210克、低筋面粉140克、牛奶150克、蛋液40克、細砂糖85克、鹽3克、酵母3克、黃油75克,下面我們就來聊聊關于冰火菠蘿油的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:高筋面粉210克、低筋面粉140克、牛奶150克、蛋液40克、細砂糖85克、鹽3克、酵母3克、黃油75克。
盆中放入除了黃油以外的面包原料。
手工揉面後油法揉到擴展階段。
蓋上保鮮袋,一次醒發到2倍大小。
這時候制作菠蘿皮,黃油軟化後加入砂糖攪拌均勻,在分成加入蛋液打勻,最後篩入低筋面粉用刮刀拌勻。
菠蘿皮分成25g一個的劑子,可以分8個。
面團醒發好後,排氣分成55g一個滾圓排氣,松弛10分鐘。
菠蘿皮按扁、放上一個面團、慢慢向上推擠,旋轉面團,包大約面團四分之三處即可。
烤箱裡放一碗開水,二次醒發到兩倍大(40分鐘左右即可)、刷上蛋黃液。
烤箱預熱180度,烤制15-20分鐘即可。
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