芝士肉松排包如何做-tft每日頭條

芝士肉松排包如何做

生活更新时间:2024-11-13 10:54:44

芝士肉松排包如何做?準備食材：面包粉350克；糖10克；鮮酵母9克；水217克；面包粉150克；糖60克；鹽6.5克；奶粉15克；鮮酵母6克；全蛋液60克；牛奶95克；黃油35克；芝士片6片；沙拉醬适量；海苔肉松适量，我來為大家科普一下關于芝士肉松排包如何做?以下内容希望對你有幫助!

芝士肉松排包如何做

準備食材：面包粉350克；糖10克；鮮酵母9克；水217克；面包粉150克；糖60克；鹽6.5克；奶粉15克；鮮酵母6克；全蛋液60克；牛奶95克；黃油35克；芝士片6片；沙拉醬适量；海苔肉松适量。

做法：種面團材料混合揉成均勻的面團，完成溫度26度左右。

室溫下發酵30-60分鐘後轉入冰箱冷藏實際溫度5-9度環境下發酵10小時左右，約3-4倍。

種面團，加上主面團材料中黃油以外的所有食材混合，放入m6廚師機攪拌缸，低速攪拌至無幹粉，轉5-6檔揉至逐漸光滑面團可以扯出相對厚一點的薄膜。

加入軟化的黃油。

3檔将黃油逐漸揉入面團。轉5-6檔繼續揉至完全擴展階段。

能拉出透明、相對結實的薄膜，具有很好延展性。

取出面團，面溫在26度左右。加入芝士片，用刮刀反複将面團切切切，使芝士片分布均勻。

放入容器，放在溫度28°、濕度75%環境中進行30分鐘延續發酵。

延續發酵30分鐘後，體積有稍許變大。

将發酵好的面團取出。

分割面團，約67-70克/個。

滾圓後溫度28°、濕度75-80%醒發15分鐘。

取一個松弛好的面團，擀開，邊上氣泡拍掉。

翻面，自上而下卷起。

依次做好，分兩排擺入烤盤。

放在溫度32度左右濕度80%的環境下發酵，手指輕摁表面可以緩慢回彈。

箱記得提前15-20分鐘預熱。放入預熱好的eat-sp50平爐，上火180下火240度烘烤20分鐘。

上火170下火220度烘烤21分鐘。

出爐，震模脫模冷卻。

冷卻後兩個一組切開。四面抹沙拉醬。

蘸肉松即可。

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