曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

爆炒香辣雞雜

材料：雞雜、青椒、小米椒、泡椒、蔥、大蒜、生姜、油、鹽、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、雞精

做法：1.雞雜洗淨切好，肝不要切太薄；

2.泡椒水、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，放一個小碗裡攪拌均勻備用；

3.鍋裡倒油，放生姜、大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒爆香；

4.然後把雞雜放下去翻炒，倒一點啤酒下去繼續翻炒；

5.然後倒入調料、青椒爆炒，最後放蔥花和味精收汁即可。

多彩芹菜炒肉絲

材料：芹菜2棵、豬瘦肉200克、黑木耳2朵、胡蘿蔔1/2根、姜3片、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙

做法：

1、芹菜擇去葉子，洗淨切段，豬肉切絲

2、加入少許生抽、料酒和生粉抓勻腌制片刻

3、黑木耳泡發後切絲、胡蘿蔔去皮後切絲，胡蘿蔔去皮後切絲

4、鍋中熱油，放入腌好的肉絲滑散，炒變色後裝盤備用

5、留底油，油熱後爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒

6、再放入芹菜段炒出香味，最後放入炒好的肉絲

7、調入鹽和雞精，炒勻即可

蒜苔炒魚卷

食材以及調味料的準備：蒜苔，魚卷，生抽，鹽，白糖。

烹饪做法：1、蒜薹洗淨切斷，魚卷切片，鍋裡倒油熱鍋，油熱先把魚卷倒進去煎一會，盛出備用。

2、再把蒜薹倒進去翻炒，加入生抽，鹽翻炒均勻即可出鍋。

木耳燒黃花魚

準備食材：大黃魚450克，木耳(水發)30克，花生油20克，大蔥15克，香菜15克，醋5克，鹽3克，味精2克。

做法步驟：1、将黃花魚去鱗和内髒，洗淨，兩側斜剞直刀，将香菜洗淨，切段；

2、将适量花生油倒入鍋内，燒熱，入蔥段炝鍋，放入黃花魚，兩面稍煎，烹入醋，加适量高湯和精鹽，再加入發好的木耳，一同燒至魚熟，加入味精、香菜調味即可食用。

炖烏賊肉

準備食材：墨魚500克，黃酒10克，鹽2克，白砂糖3克，大蔥10克，姜10克，醬油5克，植物油15克，香油1克

做法步驟：

1、将鮮烏賊肉放沸水鍋焯一下，撈出洗淨，瀝淨水；

2、坐鍋加生油，燒熱後加蔥段、姜片，煸出香味後，加入烏賊肉、白糖、醬油、鹽、料酒、清水，燒開後炖至肉熟湯汁濃稠，撈出蔥、姜，淋上麻油，拌勻出鍋即可食用。

雞蛋碎豆腐

食材：豆腐，雞蛋，大蔥，食鹽，香蔥，胡椒粉，食用油适量

做法：

1.雞蛋打入碗中，打散，大蔥，香蔥分别切成末，豆腐切成小丁。

2.熱鍋涼油，放入大蔥末煸炒。

3.炒出蔥香味後，放入豆腐翻炒。

4.并用手鏟把豆腐壓碎。

5.煸炒出豆腐的水汽，倒入打散的雞蛋繼續翻炒。

6.翻炒至蛋液凝固，放入适量食鹽調味。

7.加入少許胡椒粉繼續翻炒均勻。

8.翻炒均勻後關火，加入香蔥末炒勻即可。

辣炒田螺

材料：田螺、幹辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖

做法：

1、田螺買回後，清洗幾次，用剪刀剪去屁股，洗淨、瀝水

2、鍋中放油，加入花椒炸出香味，放入田螺，随後放入姜、蒜、泡椒、豆瓣炒香

3、加入少量鹽和糖翻炒均勻（鹽可以少放，豆瓣醬是鹹的）

4、最後加香菜、幹辣椒、料酒炒出香味，加适量水，淹沒田螺，中火燒至水分将幹，加入少許味精即可出鍋~

香菜拌蘿蔔絲

食材：白蘿蔔600克、香菜50克、白醋、鹽、蔬果粉、花椒油

做法：

1、 香菜洗淨切段，白蘿蔔去皮擦成細絲；

2、蘿蔔中加入2小勺鹽，用筷子攪拌均勻後，腌制5分鐘；

3、等蘿蔔絲水基本出完後擠幹水份備用；

4、把擠幹水的蘿蔔絲放入大盆裡，加醋、鹽、蔬果粉拌勻；

5、加入花椒油拌勻即可。

糖醋白菜

用料：白菜、生抽、白糖、醋、辣椒、蔥、蒜

做法：1、白菜洗淨切塊；

2、鍋内倒油，放入蔥蒜紅椒爆香；

3、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的軟些後加入白菜葉翻炒；

4、加入少許生抽，一大勺白糖，加入适量的醋，加蓋焖至白菜軟爛後即可出鍋。

豆角炒臘肉

做法：1、豆角摘好，稍飛一下水，臘肉切成小片備用；

2、熱油鍋下蒜蓉爆香，再下臘肉炒到透明鏟起備用，再下豆角加點水炒熟，最後下臘肉一起炒合味，下點鹽和雞精調好味即可。

炖豬肘

做法1.選擇豬後肘2個斷4截，清理幹淨（斷截、清理瘦肉處都可代勞）

2.鍋内沸水焯肉，多煮會兒去異味；随後豬肘撈出清洗上面附着的血沫。

3.熱鍋冷油加冰糖炒色，鍋内糖沫沸起，煤氣竈調小火加入清洗後的豬肘炒色。

4.高壓鍋内蔥段（2根）、姜片（1小塊）、八角（2粒）、香葉（4片）、醬豆腐（1小塊，清水調汁倒入）、面醬（2小勺）、雞精适量、鹽稍鹹鋪底後碼放豬肘，注入清水漫過豬肘（不及高壓鍋最高水位線）老抽調色，高壓鍋上汽，調小火炖制25分鐘關火。

5.豬肘已經炖熟，為了入味，可以嘗試小火煨炖幾次（加熱後關火，湯涼了再加熱的過程）準備上桌前肉湯内加2小塊冰糖煨炖，這樣肘子皮色就光澤了。

幹煸五花肉

食材：五花肉、辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、老抽、生抽、料酒

做法：1、把五花肉切成片狀，尖椒去籽，斜着切成長條

2、鍋裡燒油，把切好的五花肉放油裡煸炒出油後，放蔥姜蒜再翻炒

3、肉片微卷後放老抽、料酒

4、尖椒下鍋，繼續翻炒幾分鐘，加鹽就可以出鍋了。

蒜蓉醬燒排骨

用料排骨海鮮醬老抽姜蒜頭蔥料酒鹽糖雞精

做法将排骨洗淨，加半勺鹽、2勺料酒拌勻腌制30分鐘。後取出瀝幹

熱鍋入一湯匙油，5分熱時放入蒜頭、姜煸炒至香味溢出

加入排骨翻炒至幾乎無血色，加入沒過排骨8分的熱水，加1小勺子老抽、1勺海鮮醬、一勺糖、一勺鹽，水煮沸後悶20分鐘

大火收汁，不斷翻炒，湯汁有變少迹象時加适量雞精、少許孜然粉、花椒粉，翻炒至滿意程度時撒蔥花出鍋

開吃啦！味道超級正點哦！

快手版肥牛金針菇

用料:金針菇肥牛卷蒜蔥花小米辣鹽雞精豆瓣醬糖

做法:準備好配料

金針菇泡水十分鐘清洗幹淨，肥牛卷提前軟化

鍋内熱油放蒜炒香，放一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

加水大火煮開後加入金針菇煮兩分鐘

加入肥牛卷，用筷子涮開

加入少許糖，蔥花，小米辣，出鍋即可

香菇肉片

用料鮮香菇一盒(300克）左右豬肉150克蒜苔，圓椒各50克幹辣椒8個姜、蔥各少許醬油5ml鹽3－4克雞精2克水澱粉少許

做法鮮香菇去蒂，用淡鹽水泡去泥沙，洗淨，切成薄片！

鍋中水燒沸，入切片香菇焯水40秒至一分鐘左右！

撈出控幹水份待用！

蒜苔5根，洗淨切寸段，

圓椒一個，洗淨去籽切塊待用！

蔥姜切沫，幹辣椒切圈（不吃辣椒的可省略不用）

肉片可多可少

坐鍋燒熱注适量油，入青椒和蒜苔翻炒半分鐘，再入幹辣椒和蔥姜沫煸出香味！

倒入熟肉片翻炒均勻！

再倒入香菇片炒均勻！

用醬油，鹽，雞精調味上色，最後少量水澱粉勾芡，關火完成！

味道太好了，太喜歡了！

茼蒿香幹小炒

-材 料-茼蒿300克，香幹250克、姜、鹽、蔬果調味粉、食用油、麻油适量

-步 驟-1. 茼蒿洗淨，切段；香幹洗淨，切片。

2. 炒鍋加熱注油，放姜炒香。

3. 先倒入香幹快速翻炒片刻。

4. 大約1分鐘，倒入茼蒿段快速翻炒。

5. 大約炒制1分鐘，茼蒿變軟變色。

6. 加入适量的鹽，蔬果粉拌勻，淋上幾滴麻油，即可關火裝盤。

山楂銀耳湯

-材 料-山楂 6個、銀耳 1朵、冰糖 2塊

-做 法-1. 銀耳，提前一晚浸泡，泡發的銀耳，都撕成小塊，清洗幹淨；

2. 銀耳，放入電飯煲中，加入适量的水；

3. 加入冰糖；啟動電飯煲，煮粥功能；

4. 在程序結束還有10來分鐘的時候，加入山楂；

5. 程序結束，就可以開吃咯；

6. 健脾開胃，養顔美容～

琥珀核桃

-材 料-紙皮核桃 250克 白砂糖 30克

-做 法-1. 紙皮核桃放入烤盤；

2. 烤箱預熱160°，烤十分鐘；

3. 烤好的核桃去皮；

4. 熱鍋，等平底鍋無水的時候，放入白砂糖；

5. 等糖溶解，加入适量的熱開水和核桃仁；

6. 小火煎熬；核桃上色，全部被糖漿裹住，即可；

茄汁花菜

做法1.準備食材。

2.花菜去掉老皮、切成小朵，加入适量清水和1小勺鹽浸泡幾分鐘後洗淨備用。

3.西紅柿去皮切成1.5厘米見方的小塊。

4.鍋内注入适量清水、水開後放1小勺鹽放入洗淨的花菜，繼續大火沖開段生撈出。

5.鍋内放入适量的油，中火下西紅柿丁炒翻沙，邊炒邊用鏟子輕輕壓一壓，放入1勺白糖和2大湯匙高湯（高湯可以用骨湯、雞湯等代替沒有時清水亦可）。

6.倒入汆過的花菜。

7.翻炒均勻并調入适量的鹽即可。

辣炒牛肉

用料：牛肉、幹辣椒、大蔥、料酒、鹽、姜、蒜、青花椒，花椒面、辣椒面、五香粉、鹽，味精，糖、白芝麻；

做法1.牛肉切絲，加入料酒，大蔥，鹽，腌制十五分鐘；

2.腌制牛肉的時間裡，我們來準備配料。姜切絲，蒜切片，幹辣椒剪成馬耳狀；

3.鍋裡放油燒熱，油要比炒菜多，下牛肉大火翻炒直到顔色變深；

4.改小火，下姜蒜花椒幹辣椒炒香後放花椒面，味精，五香粉，鹽，白糖，白芝麻炒勻稍微翻炒一會兒入味即可；

蒜香炒花甲

第一步：鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝幹水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）

第二步：鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接着下 蚝油 辣椒醬 蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蚝油是會越炒越糊鍋的）。

肉末蒸菜心

材料：菜心、豬肉餡、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒

做法：

1. 菜心洗淨，少量豆豉切碎，肉末放醬油，料酒腌制。

2. 蔥姜蒜末炝鍋，放入肉末和豆豉炒香，噴豉油，香油，加白胡椒

3. 稍微加入一點水，澆在菜心上，大火上蒸3分鐘即可。

東坡豆腐

材料：豆腐300g、竹筍200g、香菇150g、食油适量、食鹽2g、蔥3g、姜3g、八角1個、甜辣醬10g、白糖5g、生抽10g、黃酒50g

做法

1、豆腐切菱形塊;香菇片;筍切片。

2、豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃。

3、鍋中放油，放入蔥絲、姜絲、八角炒香，再下香菇、筍翻炒。

4、再下豆腐，烹入黃酒。

5、調入甜面醬、鹽、糖、生抽。

6、倒入清湯炖煮5分鐘。

7、至湯汁變濃稠即可出鍋。

蘿蔔幹煎蛋

用料主料蘿蔔幹200克雞蛋2個輔料油2克

做法

1.準備好食材。

2.蘿蔔幹洗淨切段再切碎裝碗備用。

3.雞蛋打入碗中。

4.鍋内熱油，加入切好的蘿蔔幹碎，小火慢慢翻炒，将水分慢慢炒幹。

5.蘿蔔幹的水分煸炒幹後，加入攪拌好的雞蛋液。

6.雞蛋液凝固後，翻面煎至兩面金黃，煎好後切成小塊即可。

香菇炒青菜

做法：1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味；

2、倒入青菜，不斷地翻炒直至青菜軟熟；

3、加入鹽，炒勻；

4、加入少許白糖，吊鮮味，出鍋裝盤即可。

胡蘿蔔木耳炖雞湯

食材：雞1隻、胡蘿蔔1-2根、幹黑木耳幾朵

做法1、将雞清洗幹淨，放入炖鍋中，加入清水到鍋的最高水位線，加入适量的料酒和蔥姜，大火燒開，撇去浮末；

2、改小火炖1個小時，加入切塊的胡蘿蔔和泡軟的黑木耳，繼續炖半個小時，加鹽調味，關火開吃拉；

3、雞肉嫌淡的話可以蘸醬油、椒鹽、味汁等吃。

芒果西米露

食材：1000g芒果、50g西米、适量椰子粉

做法：

1、芒果在中間切開，兩瓣果肉切花刀，取小塊；

2、用溫開水将椰粉沖調開，晾涼；

3、鍋裡放适量水，燒至沸騰；

4、将西米丢進沸水中，中火煮10分鐘；

5、十分鐘後，關火。蓋上蓋子焖上8分鐘，至西米完全透明；

6、把芒果肉的三分之一丢進料理機打成芒果泥，10秒就可以了；

7、将冰塊丢進料理機，料理10秒；

8、在容器最底層鋪好西米，冰塊芒果泥、芒果塊，最後倒入放涼的椰漿就OK了。

阿膠牛肉湯

準備食材：牛肉(肥瘦)100克，阿膠15克，江米酒20克，姜10克，鹽1克。

做法步驟：1、将牛肉去筋，切片，生姜切片，牛肉與生姜、米酒一起放入砂鍋内，加水适量，用文火煮30分鐘；

2、加入阿膠及鹽溶解即可食用。

黑木耳棗湯

準備食材：木耳(幹)25克，棗(幹)40克，赤砂糖15克。

做法步驟：1、用溫水泡開黑木耳，摘去根蒂，洗淨，備用，紅棗經挑選，洗淨備用，将黑木耳和紅棗混合；

2、加适量水，煮沸，改小火煨至木耳和棗熟爛，加入紅糖，煮沸，離火即可食用。

蘑菇番茄燴肥牛

食材：牛肉片；王子菇；西紅柿；醬油；料酒；鹽

做法1、用沸水澆一下牛肉片去腥

2、牛肉片先過下油，放少許醬油和料酒，翻炒片刻

3、塔吉鍋開小火，加兩滴油，放蔥

4、王子菇和西紅柿切片，依次擺進鍋裡，加一點點鹽，最上層碼上牛肉

5、中火5分鐘，然後轉小火10分鐘，關火，焖5分鐘即可

芝麻醬拌茄子

材料：茄子300克，炒香的白芝麻、芝麻醬、芥辣醬、味精、米醋、淺色醬油、香油、食用油各适量。

做法

1、茄子削皮洗幹淨，蒸爛，撕成條。

2、把芝麻醬、芥辣醬、米醋、淺色醬油、味精、香油調勻，淋入茄子條拌勻裝盤。

3、炒鍋放入适量食用油燒熱，淋入茄子條上，撒上炒香的白芝麻即可。

魚香千葉豆腐絲

食材：千葉豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜适量、紅幹椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺

做法：

1、千葉豆腐切細絲。放上少許幹澱粉拌勻。

2、木耳泡發洗淨切細絲備用。胡蘿蔔切絲。尖椒洗淨去心切絲。

3、将醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。

4、起鍋熱油，把幹紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。

5、下入胡蘿蔔絲煸炒。放入木耳絲煸炒勻。

6、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。

7、淋入水澱粉至稠即可出鍋。

竹筍燒鴨

材料：鴨胸肉300克，竹筍150克。 姜末、蒜末各少許，精鹽、胡椒粉、白糖各1/3小匙，味精、醬油各1/2小匙，雞精、紹酒、蚝油各1小匙，水澱粉适量，鮮湯80克，色拉油3大匙。

做法：

1、鍋中加入色拉油燒至五成熱，下入蚝油、姜末，蒜末炒香。

2、放入鴨肉條，用中火翻炒均

3、放入竹筍條，轉小火燒煮約10分鐘至熟。

4、加入精鹽、醬油、紹酒、白糖調好口味，用水澱粉勾芡。 勻出味，添入鮮湯燒沸。

5、再加入胡椒粉、味精、雞精，用旺火收汁，出鍋裝盤即成。

香辣燒魚塊

食材：青魚中段500克。油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，姜，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老幹媽油辣椒醬

做法：

1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝幹，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒腌制10分鐘，

2.用廚房紙擦去表面腌汁，

3.鍋裡油熱，放入魚塊，兩面煎一下，

4.放入适量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，蔥，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮開，中火煮至汁稠，

8.撒些蔥段即可盛出。

宮保雞丁

用料：雞、脯肉225克、花生米50克、蔥45克、姜10克、幹辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食鹽2克、料酒2克、味精1克、醬油6.5克、白糖10克、醋7克、水澱粉22克

做法：

1、将雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉腌漬10分鐘，再用水澱粉拌勻；

2、将大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁，在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味料汁；

3、鍋中留底油，燒熱後将花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，随後放入大蔥段；

4、放入雞丁，放1湯匙料酒，将雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉；最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水澱粉勾芡即成。

小貼士：

用開水沖泡花生米，剝去外皮，冷鍋冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至淺焦黃色後盛到大盤裡散熱待用。

菠蘿咕咾肉

用料：豬裡脊肉100克、菠蘿1塊、柿子椒1個、紅椒1個、冰糖1小把、澱粉3湯匙、雞蛋清1個、花生油适量、胡椒粉少許、醬油1/2湯匙、番茄醬1大勺、食鹽1/2茶匙、面粉3湯匙

做法：1、豬裡脊兩面改刀，切小塊，用醬油、鹽、胡椒粉、雞蛋清腌半小時；腌肉的同時，把菠蘿切塊兒，加冰糖煮成冰糖菠蘿。煮好後大部分留着當水果吃，連菠蘿帶湯水的一小碗準備做菜用；

2、腌肉的同時，把一個青椒和一個紅椒洗淨、切塊，再準備一盤澱粉和面粉的混合物，炒鍋倒油，同時把腌好的裡脊肉在澱粉、面粉裡滾一下，一塊一塊下熱油裡炸，稍定型，快速出鍋；

5、把炸過一遍的肉塊再複炸一次，炸到想要的焦黃色；另起油鍋，炒青紅椒片，倒入一小碗冰糖菠蘿，倒入炸好的裡脊肉塊，加番茄醬一大勺，蓋蓋大火收汁，煮至湯汁粘稠，出鍋。

小貼士：

1、裡脊肉切塊前改刀，更入味。

2、複炸一次更好吃，别怕肉厚炸不熟，後面還有炖煮的時間。

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