電飯煲做面包-tft每日頭條

電飯煲做面包

生活更新时间:2024-06-29 11:51:28

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）1

濃香的牛奶味面包，很适合早餐啊。食譜by@Eva小佳

By COUSS探味研究室【豆果美食官方認證達人】

用料

中種面團：高筋面粉 450g
細糖 30g
牛奶 ±295ml
酵母 4g
主面團：高筋面粉 920g
低筋面粉 100g
奶粉 30g
雞蛋 3個（去殼160g）
牛奶 ±350ml
黃油 200g
細糖 200g
鹽 12g
酵母 10g

做法步驟

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）2

1、提前将中種面團材料混合均勻，蓋好入冰箱冷藏過夜。第二天将中種面團剪小塊放入攪拌桶，加入主面團中除黃油和鹽外的其它材料進行揉面。

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）3

2、面團揉至較光滑後加入黃油，低檔揉至黃油吸收後轉3檔揉面。

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）4

3、最後加入鹽，面團揉至擴展階段。

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）5

4、面團有很好的拉伸性，呈很細膩的薄膜狀。

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）6

5、面團整放密封盒，入冰箱冷藏松馳30分鐘。

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）7

6、松馳好的面團取出，分成每個約60g，卷成圓柱狀，蓋好醒發15分鐘。

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）8

7、取一份醒好的面團，擀成長條狀後拍除周邊汽泡，再翻面。

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）9

8、将面片從上下兩端分别卷至面皮中間位置，貼合好後翻面排入烤盤。

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）10

9、做好所有的面團，共4烤盤。

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）11

10、卡士CF-100A發酵箱，設置溫度28度，濕度70%，底部水盤加水加濕，面團放入進行基礎發酵至約2倍大小。

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）12

11、發酵好的面團在表面篩一層薄薄的面粉，用利刀在中間位置割淺的”X ”切口。

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）13

12、COUSS卡士電烤箱CO-960S，提前150度進行預熱，預熱完成提示音響後4盤面團放入烤箱，烘烤約25分鐘。

電飯煲做面包（牛奶面包的做法）14

13、烘烤結束，面包立即出爐，脫模至網架冷卻即可。

小貼士

1、中種面團制作時把材料混合均勻即可，放冰箱冷藏過夜，約17小時左右。 2、面團采用中種法制作，面揉好後直接整形進行二次發酵，節省了大量制作的時間，但成品面包的口感同樣不錯哦！ 3、面團材料的液體部分沒有用水，全部用牛奶，出爐的面包奶香味十足，口感非常好，利用冷藏中種法制作，延緩了面包的老化速度，放置幾天也還是非常軟哦。 4、烘烤的溫度的時間隻針對卡士CO-960S熱風烤箱，僅供參考，請按各烤箱的溫度性能适當調整。

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