難度:配菜(中級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
面粉200克 | 紫薯泥150克 |
清水适量 | 酵母2克 |
輔料 | |
面粉200克 | 清水110克 |
酵母2克 |
1. 把紫薯原料和白面團原料分别和成面團。
2. 把和好的面團蓋保鮮膜,放溫暖處進行發酵。
3. 當兩種面團發至兩倍大時,切大塊,用廚師機面皮配件壓成厚的面皮。
4. 把兩種面皮疊加在一起。
5. 卷起來。
6. 切成斷兒。
7. 用一筷子如圖示從中間壓一道。
8. 放入蒸鍋中,進行二次發酵,20分鐘後開火蒸10分鐘關火,兩三分鐘後再取出即可。
我用了400克面,做了15個花卷還有兩個邊角碎料的饅頭,個頭都比較小,蒸的時間也短,如果個頭比較大,可适當的延長蒸的時間哦。
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