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蕨菜是焯過水後才晾曬的嗎

生活 更新时间:2024-10-13 20:03:53

蕨菜是焯過水後才晾曬的嗎?新鮮蕨菜在采摘以後,需要盡快的用開水焯過以後,然後多次過濾涼水以後,然後放置在陽光下充分的晾曬,才能在最大的程度上保留新鮮蕨菜的營養物質,才能延長新鮮蕨菜的保存時間,下面我們就來說一說關于蕨菜是焯過水後才晾曬的嗎?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

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蕨菜是焯過水後才晾曬的嗎

新鮮蕨菜在采摘以後,需要盡快的用開水焯過以後,然後多次過濾涼水以後,然後放置在陽光下充分的晾曬,才能在最大的程度上保留新鮮蕨菜的營養物質,才能延長新鮮蕨菜的保存時間。

采摘以後的蕨菜要盡快的殺青,以免蕨菜氧化變老。先摘掉卷頭蕨花,擦淨細毛,用濃度為1%的草木灰水浸泡3-5小時。然後按長短、大小、色彩分類分批進行焯水,一般都煮至變色就可撈出。一般情況下,都是焯至成熟透心,卷而不斷為最佳狀态,然後迅速放在流動的水下多洗沖洗降溫,瀝幹水分進行晾曬。

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