立冬之後，天氣越來越冷了，一杯水倒滿後一會就會冷掉。但是，中國人都有喝熱水的習慣，無論是在家裡還是在辦公室，每個人都會備着一個保溫杯，還有一中說法——保溫杯是中年人的标配，無論走在哪裡都會抱着一個保溫杯，即使是走家串戶，他們也會帶着自己的杯子。

不過，大部分人都喜歡玻璃保溫杯，這樣才更加彰顯氣質，随着科技的發展各種保溫杯也都相繼出現，有塑料的，有陶瓷的，有紫砂的，甚至還有近些年非常流行的不鏽鋼保溫杯，甚至是現在的學生幾乎都人手一個不鏽鋼保溫杯！

前兩天，我和朋友就聊到過保溫杯的問題，家裡别的不都就是杯具很多！确實，别人送的、自己買的，家裡到處放的都是保溫杯。特别是用玻璃保溫杯的時候，最怕的就是掉到地上，或者是蓋子滑絲了，那樣就得重新買。

确實，最早的保溫杯幾乎都是材質的，一方面比較廉價，另一方面是玻璃容器比較美觀。而玻璃保溫杯幾乎都是内外兩層的，中間是真空狀态，而正因為這種真空狀态就阻止了熱量的傳遞，單靠蓋子部位的小面積熱傳遞還是起不到多大的作用的，因此就達到了保溫的效果。這和家裡傳統的熱水瓶是一個原理的，當然熱水瓶的學名叫杜瓦瓶，是英格蘭科學家詹姆斯.杜瓦在一次實驗中偶然發明的，因此這項原理技術一直被沿用至今。

杜瓦瓶的内部結構

在發現了極大的商業價值後，德國的一個玻璃技師伯格将杜瓦保溫瓶做了相關的改良，隻有就有了現在居家用的熱水瓶，其原理就不去多講了。相信，很多人都有打破過熱水瓶的失誤，“砰”的一下就碎了！這種熱水瓶是是父母一輩結婚時候嫁妝的标配，一個鐵的外殼、一個鋁蓋子、一個玻璃内膽和一個木塞子，這在家裡都是古董級的物品。

前面講明了熱水瓶的前世今生，這個簡單的居家用品可能很多人不太了解其原理。如今很多人用的是“升級版”的保溫杯，基本上一個好的保溫杯其保溫效果能達到8至10小時，其内部結構和熱水瓶一樣，也是内外兩層結構的，中間部位将空氣抽幹，形成了真空狀态，阻止了熱的傳遞。不鏽鋼保溫杯最受人喜歡的，是其材質的選擇，玻璃保溫瓶或者保溫杯最大的劣勢就是容易碎，而不鏽鋼的則不一樣，耐用性非常強，隻要不用重物敲打或者是高空墜落，一般都不會有太大的問題。

我自己家裡就有很多保溫杯，有的因為款式太老不太喜歡用了，有的是因為蓋子的密封性不強容易漏水就不用，還有的則是因為摔落有點掉漆或者是變形也就放到一邊。一直都首選的不鏽鋼保溫杯，居然被爆料“有毒”？這是怎麼回事呢？有的網友就開始驚慌，因為前不久剛給家裡的孩子買過不鏽鋼保溫杯！

杯子器皿從古至今都經曆了很好的發展，因為生産技術的問題，曾經的鋁制杯子價格比銀制杯子的價格還高。曆史上也出現過很多材質類型的杯子，有木質的、竹制的、陶瓷的、鐵質等金屬制品，但是普通的銀鐵鋁長期暴露在空氣中的話很容易生鏽，知道近代時候不鏽鋼的誕生，才有了如今食品級的不鏽鋼器皿制品。不過不鏽鋼剛被發明出來的時候，并不是給大家做杯子的，而是廣泛用于槍炮兵器防止生鏽的。

在熱兵器戰争年代，槍炮兵器催生了很多的新技術的誕生，不鏽鋼就是其中的一個技術，槍炮制品對于相關材質的選擇是更加苛刻的，一不小心就會傷到自己，而不鏽鋼最大的劣勢就是硬度和耐磨度不夠。那麼不鏽鋼就這樣被摒棄了嗎？不是的，特别是在吃西餐的時候，幾乎都是刀叉配合的，而這些刀叉的材質都是不鏽鋼，其耐酸堿鹽腐蝕的特性是非常優良的，因此現在很多的容器和餐具都會使用不鏽鋼制品。

是不是所有的不鏽鋼都能用來盛裝食物或者是飲品呢？這個自然不是的，必須符合食品監管部門制定的相關标準，否則将禍害無窮，特别是那些長期用來存放酒水、飲料或者是藥劑的不鏽鋼容器，有時候還會發生相關的化學反應，産生新的或者是有害的物質。

不鏽鋼的全稱是不鏽耐酸鋼，不鏽鋼的類型也有一百多種，不同的不鏽鋼應用的領域不一樣，一旦用錯後果不堪設想！就工業方面來講，相對于鋁合金來講，不鏽鋼的強度要更高一些，因此其成本也較鋁合金要高。但是用在食品級的來說，我們見得最多的是304不鏽鋼，另外還有201和316兩種，這三種不鏽鋼因為其成分不一樣，因此用了數字說為表示，但是都是符合食品級要求的。其中201不鏽鋼是1Cr17Mn6Ni5，304不鏽鋼是06Cr19Ni10，從其成分就能看出相關的差别，而304是市面上最為常見的。

綜合了所有的數據，基本上現在選用201作為材質的比較少，除非是以次充好。市面上大多數的作為居家餐食器皿的幾乎都會選擇304作為首選，因為304不鏽鋼無論在強度、耐腐蝕性上都比201要強，當然316的标準就更高了，而且生産成本比較高！

确實，這和前面曝光出來的“問題不鏽鋼杯子”是有密切聯系的，對于普通的消費者而言，201和304表面上都是一樣的，幾乎用肉眼看不出差别來，但是通過相關的化學檢測後會發現201中重金屬的含量是超标的，即便如此，有的黑心商家為了節省成本依然會用201來代替304！

我們都知道，化學反應是在特定的溫度、水分或者是物質的融合下才會造成的，201雖然也是不鏽鋼，但是如果長期處于有水或者是酸堿鹽的時候，也會發生化學反應。如果用不鏽鋼器皿裝過鹽的應該也不難發現，這些器皿居然會生鏽，這就是材質不過關。而且一旦201不鏽鋼被用于保溫杯的制造，因為長期處于幾十度高溫的狀态下，再加上現在的自來水不是純淨水，裡面也會含有氯離子等化學物質，發生相關的化學反應是非常正常的，如果長時間的使用，發生重金屬中毒的可能性也不是不存在，買杯子得當心，否則杯具就真的成了“杯具”！

作為食品級的，既然304有那麼多的優勢，在選擇的時候也要最起碼以304為最低标準，很多杯子等器皿的外包裝說明書甚至是裡面會打上鋼印SUS304或者18/8，這兩種都是可以選擇的！

304不鏽鋼咱們能看得明白，至于18/8代表的是什麼呢？18/8是一個指數比，即鉻與鎳的比例為18:8，就是304不鏽鋼的比例，當鉻與鎳是18/10的時候，就是更高級别的316不鏽鋼，不過市面上316不鏽鋼材質的還是比較少的，畢竟成本要高不少！

現在流行網上購物，如果收到後，看看說明說和檢驗證，也可以直接拆開包裝看看裡面有沒有相關鋼印的，如果沒有可以試着和客服進行溝通，直接退貨是最好的。因為 沒有任何标志的産品，用起來也不會很放心！

常見的泡茶器皿有玻璃的、陶瓷的、紫砂的，甚至有的用食用級塑料器皿泡茶，我們也看到很多人用不鏽鋼杯子泡茶，前面講到了“有毒物質”，那麼不鏽鋼杯子到底能泡茶嗎？我相信這是很多人關注的問題，有相關機構做了試驗，也證明了具備304或以上級别的不鏽鋼是檢測不出有害物質的。

小編我也經常用不鏽鋼杯子泡茶喝，一般的情況下是及時飲用味道還是非常不錯的，一旦蓋子蓋了很久，甚至是隔夜的茶水，味道就有些不對，而且茶水的顔色有也會發生變化，甚至上面會浮着一層東西，因為不知來路，無奈之下隻有倒掉！

不過，還是要提醒，的是，304或者316不鏽鋼雖然符合食品級，但是使用的切忌長時間盛放牛奶、果汁或者藥劑等飲品，長時間使用也會有一定隐患的。另外還要建議的是，在農村最流行的一次性塑料茶杯，以後盡量不要使用！

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