幾經風雨情自珍，叉尾又“鮰”春。

斑點叉尾鮰作為最早從美國五大湖引進的外來品種，在中國的水産養殖行業中，一路浮浮沉沉。曾經有過輝煌，成為中國出口産品中的“明星”水産品，同樣也因為過度依賴美國市場，而沉淪為默默無聞的“小透明”，叉尾鮰也因此進入了漫長的蟄伏期。

然而，事情迎來了轉機，叉尾鮰仿佛迎來了事業的“第二春”。從去年下半年的後半段開始，叉尾鮰迎來了一波好行情，價格穩步上漲，一直持續至今，即便是遇到了上海疫情，大部分水産品價格緊急回調的時期，叉尾鮰依然“穩”字當頭，魚價堅挺，讓不少養殖戶認為“苦日子終于熬到頭了”紛紛加大投苗量......

這背後是強勢崛起，還是僅僅昙花一現？為了尋找答案，我們采訪了不同地區、産業鍊上不同角色的從業者們，深入了解叉尾鮰的真實現狀和未來前途。

01流通

競品巴沙魚進口受限，叉尾鮰遇上“紅利期”！

廣州白雲流通商王培，從去年10月份開始從事叉尾鮰流通工作，雖然接手時間不長，但目前已經達成幾百萬斤成品魚的流通量，3月份一個月的流水就突破千萬元！

據他介紹，截至采訪時，每天經手的叉尾鮰流通量就有數萬斤，渠道主要是加工廠、外地市場和廣東本地市場，其中小規格魚主要在本地銷售，1.8斤/條以上大規格的則發往加工廠和外地市場。

王老闆說，4月20日，1.3斤/條以上規格塘口收購價格為10.5~11元/斤。這一波叉尾鮰好行情始于去年11月份，11月前價格還在7.7元/斤徘徊，進入11月份以後，叉尾鮰收購價一路高歌穩進，直到本月依然不見頹勢，價格漲至近10年來新高水平。養殖戶趁行情好，紛紛抓緊出魚。目前價格較高的原因之一，正是因為養殖戶前期出塘積極，導緻存塘魚所剩無幾，大概隻剩下20%~30%。

“此次叉尾鮰漲價與競品巴沙魚因疫情導緻進口受限密切相關。此前，很多加工廠都偏向巴沙魚，因其價廉物美，給本土養殖魚類造成沖擊。但近年因為疫情反複，越南的巴沙魚進不來國内。而同樣是無鱗魚，同樣沒有肌間刺，肉質味道更佳的叉尾鮰迎來發展機遇。其二，是前兩年的病害頻發，導緻部分養殖戶損耗大，打擊了養殖信心，直接影響了去年底叉尾鮰的存塘數量，供不應求價格自然水漲船高。因此今年養殖戶跟風下苗的也比較多。”王老闆分析道。

據不完全統計，叉尾鮰的養殖成本平均在6.5~7元/斤，現在的收購價已是十分理想。王老闆表示，現在本地的加工廠需求量還在持續增長，對叉尾鮰的消耗量進一步增強。如果加工廠的産能增加，需求量也會大幅度增長。

02魚苗

廣東魚苗：魚苗借成魚漲價利好，跟風上漲50%~60%

身處佛山順德的梁老闆，既做養殖，也做魚苗和成品魚流通。他告訴記者，他的魚苗主要銷往廣東、廣西等區域，連同水花和其他大小規格魚苗1年可以出1.5億尾。産量逐年增長，平均漲幅20%左右。近期因成品魚收購價好，大規格苗也非常受養殖戶歡迎。

目前，出苗的規格從50~60條/斤，到5~8條/斤的都有，市場形式購銷兩旺。各個規格苗價普遍都比往年增長了50%~60%。“主因是成品魚價格上漲，魚苗也是緊跟潮流。”梁老闆說。

湖北魚苗：魚苗漲價，不減養殖熱潮

鹹甯嘉魚縣是全國著名的苗種繁育基地。據嘉魚縣苗場周老闆透露，相關苗場接近200家，數量常年基本維持穩定。截至4月20日，湖北白沙洲市場2斤/條規格的叉尾鮰成魚報收12~13元/斤。随着天氣轉暖，親魚馬上進入産卵期，現在他的苗場正在進行魚塘消毒，孵化車間保養等前期準備工作，預計今年的出苗高峰期在6月1日前後。

周老闆表示，現在的魚苗供不應求，很多人主動打電話訂苗，尤其是大規格苗。現在大規格魚苗的供應量緊張，市場缺貨。原因有二：一是前期叉尾鮰的價格好，養殖戶投苗積極性提高；二是叉尾鮰的生長速度快，養殖戶也想盡早投苗，趕早出魚趕上一波紅利。

今年整體苗價呈上漲趨勢，但利潤并無大漲。原因是疫情影響，導緻運費成本上升，加上飼料藥品等投入品價格也是一路上漲，這也是苗場生産成本上漲所做的無奈之舉。

周老闆提醒廣大養殖戶，計劃标粗和養殖成魚的養戶，魚苗規格越大，培育風險也越大。開春後魚苗容易生病，如果管理不當，一不下心就會全軍覆沒，因此隻能算風險收益并存，養殖戶要權衡利弊，考慮清楚再做決定。

03飼料

珠三角的叉尾鮰養殖行業迎來第二春，養殖戶增長近20%！

身處珠三角區域，廣東通威飼料有限公司的萬志鵬告訴記者，因為近兩年行情好，珠三角的叉尾鮰養殖行業迎來第二春。“從2008年有統計魚價記錄以來，截至目前，是14年來叉尾鮰行情最好的節點，很多從業者都未曾經曆過。”

據不完全統計，養殖戶數量增加近20%，以散戶進場為主，養殖量也增加了逾10%。通威公司在當地的叉尾鮰飼料銷量也取得突破，相比往年同期已經增長了超過100%，無論是成魚料，還是高檔苗料都有不同程度的增長。通威公司針對叉尾這條魚，華南一區成立片區項目組，并安排專人負責跟進叉尾鮰養殖的全過程。

萬志鵬坦言稱，阻礙珠三角叉尾鮰養殖行業發展的限制因素，主要有三：

一、叉尾鮰飼料品質參差不齊，因為在過往很長一段時間處于“小透明”的狀态，養殖量不多，飼料銷量也不大。并沒有引起足夠多的注意力，因此料企對這條魚研發投入并不多，飼料配方差異較大，其中幾個主要的指标，類似脂肪、賴氨酸等含量跨度大；

二、叉尾鮰養殖技術積累不足，季節性細菌病讓養殖戶頭痛不已，很多新手對于這條魚還不熟悉，導緻當前階段叉尾鮰的發病率較高，損耗率大。同時對于營養方面，許多養殖戶選用較低檔的飼料，但低品質的飼料無法滿足營養需求，導緻惡性循環；

三、目前叉尾鮰養殖，行業上沒有一個明确、清晰的養殖模式和規劃。也沒有頭部企業能做到相對領先的地位。标準不清晰，很多人也就沒有明确的方向，這也是問題的關鍵所在。

萬志鵬說，“結合多年的出魚規律以及一線服務團隊的調查分析預測，今年7月份後，叉尾鮰的魚價會迎來波動，但應該還能保持9元/斤的區間，價格雖然回落但對比去年同期要好，預計全年的魚價會堅守8元/斤上。”

他還表示，按照全程飼料投喂的标準，養殖成本大概5.5元/斤，即便價格下調，養殖戶依然能保證2.5元/斤的利潤，相比于加州鲈和生魚，叉尾鮰的投入成本更低，因此，對于叉尾鮰在珠三角地區的發展前景，他是充滿期待的。

相信未來會有更多優秀的養殖模式脫穎而出，能夠實現一年養兩季的願望。目前，該模式首要面臨的難點就是苗種，叉尾鮰魚苗生産情況特殊，一般一年隻産一批次，且集中在5月20日以後，而成魚出塘主要集中在次年7月份，從魚花長到成魚整個周期共14個月時間。如果從魚花期開始做合理規劃，把魚苗分成兩批次。在别人放水花的時候，投放大規格的魚苗，這樣做既可以錯峰出魚，還能為第二批魚争取時間。通過降低單畝的養殖密度，提高成長速度，提升全年的畝産量，做到穩定突破畝産1萬斤的目标。

除此之外，萬志鵬建議新手養叉尾鮰，最好把密度控制在4000尾/畝左右，不宜太大。現在價格雖好，很多人盲目追求高産，加大投苗密度。但從最終出塘反饋的數據表示，投放12000尾/畝的池塘和密度為7000~8000尾/畝的池塘，出塘量相差不大，但管理風險是幾何倍數的增加。

舊時無人識的水産“小透明”，而今登上超市專櫃熱賣

4月20日時，四川叉尾苗場的秦總告訴記者，四川地區2斤上規格的叉尾成魚收購價13元/斤左右，當地行情上漲起始于去年8月份，一般往年同期隻有6元多/斤，而到8月份一下子收購價就漲至8~9元/斤，然後一路上漲至今。而去年當地叉尾鮰養殖狀況良好，病害相對較少。根據不完整統計數據，去年四川地區的叉尾鮰總産量接近8萬噸。因此，有很多養殖戶嘗到本次漲價的甜頭。

利潤方面，受投苗時間、密度、飼料價格、損耗以及收購價格波動等影響，各有不同。如果按照9元/斤的收購價，成功出魚的養殖戶利潤預計有4000元/畝以上。然而，近兩年飼料經曆了幾輪漲價，從前年開漲，去年漲了近800元/噸，今年又漲了近1000元/噸。

盡管成本上漲，但好行情還是給予養殖戶足夠的信心。今年養殖戶投苗量也有所增加，部分有實力的養殖場也已開始孵化魚苗的準備工作。

叉尾鮰自引進中國，開始大規模養殖的時間并不長，關于這條魚的行情一直是起起落落，主要原因還是因為供需關系變化，當地的行情一直是好兩年壞兩年輪轉。前兩年因價格太低，收購價一度低于成本價，很多養殖戶虧本，所以流失了部分養殖戶，現在因為養殖量減少，需求量增加，價格也開始回升。

秦總介紹道，叉尾鮰這條魚沒有肌間刺，肉嫩味鮮，越來越受到國内消費者的青睐。國人消費習慣的轉變，正在身邊細微處發生。原本家附近的商場、超市和小批發市場等都看不見這條魚的蹤影，而今，也正式登上了超市裡的銷售專櫃。

04病害防治

養叉尾要時刻保持着一份警惕的心，以魚為本，由心底裡重視它！

廣州白雲一直以來是廣東叉尾鮰養殖的核心地區，從第一條魚引入養殖距今已經有二三十年時間。資深漁醫齊同俊老師，堅持一線魚病診治服務多年，在叉尾鮰養殖方面，積累了豐富的一線實踐經驗。

據他介紹，2020~2021年年初，叉尾鮰成魚的死亡量較大，今年的大叉尾鮰同期死亡量有所減少，但魚苗的病害情況增多，如：0.2~0.3斤/條規格的魚苗，在開春時節，氣溫反常，魚苗抗應激力弱，且苗池密度較高，魚苗容易患寄生蟲病和細菌性疾病，細菌性疾病較多。

這些病害問題産生，與池塘管理不無關系。除此之外，部分養殖戶從外地調苗，産苗地區氣溫較低，沒有進行喂料，魚苗體質較弱。開春以後，本地的氣候變化大，有部分叉尾鮰魚苗容易患小瓜蟲病，這個疾病在叉尾鮰中較為常見。

應激性鰓出血

齊老師提醒道，今年的行情好，養殖戶投苗的積極性高，近期魚苗的供應緊張，加上疫情導緻運輸受限，外地苗運輸受阻，很多養殖戶隻能購買省内的大規格苗，10多尾/斤的苗，賣到了15~16元/斤。苗價相比去年同期貴了不少。

魚病預防措施遵循傳統的三環理論：養殖環境、魚的體質以及病原防控。一些管理水平較好的塘口，溶氧高，經常改底調水，底質好，氨氮、亞硝酸鹽含量少，内服保健做得全面，病菌相對減少，魚苗患病的機率随之減少。

齊老師十分慎重的呼籲：對于這條魚，要時刻保持着一份警惕的心，要做到以魚為本，由心底裡重視它。

這條魚的養殖難度在進一步上升，尤其是應激性鰓出血，一旦處置不當，就可能在短短一兩天内，令一整塘的魚血本無歸。而叉尾鮰又是比較貪吃的魚類，新手如果投喂量控制不當，容易引起消化道疾病；另外這條魚也容易缺氧，如果管理不好也易得敗血症類的疾病。根據他平時觀察發現，叉尾鮰的養殖高手，平時在購買動保産品時，鮮少買治病類的産品，反而都是以改善環境，内服保健類為主。因此，不建議沒養過叉尾鮰的養殖戶們，貿然進入行業。

齊老師特别強調，“這條魚養殖難度大，需精準用藥，規範用藥。如果大家都抱着‘頭痛醫頭，腳痛醫腳’，出了問題再解決的固定思維，養殖過程就容易發生意外，養殖戶也容易病急亂投醫。如果大家都能做到以預防為主，治療為輔，則可以有效降低魚患病的風險，讓這條魚的生長過程更加健康。這樣不僅促進整個行業的良性發展，也符合現在越來越嚴格的食品安全規範。功在當代，利在千秋。”

05發展機遇

内銷市場渠道 預制菜新賽道，帶領叉尾鮰起飛！

上述被訪者均提及了兩個關鍵信息：一、國内消費市場的開拓，叉尾鮰逐漸從主要出口型水産品轉向内銷市場；二、預制菜市場的火熱帶來的推動作用。

現在預制菜市場火熱，而叉尾鮰、生魚、羅非都是預制菜中主要的原料魚，另外叉尾鮰還有一個顯著優勢，叉尾是無鱗魚，在生産車間，可以減去一道去鱗的工序，相比之下，具有加工更方便、肉質口感更佳、食用更方便等優勢。叉尾鮰這條魚非常符合工廠預制菜标準化的生産要求，這也是它能迎來春天的主要原因之一。

但不少從業者表示，叉尾鮰的養殖難度較大，且飼料動保等配套的産品尚不完善，仍無統一規範的養殖模式指導，養殖戶更多是自己摸着石頭過河，自己積累經驗。所以新手養殖戶想要進來，還需慎重考慮！

對此，你們還有什麼想說的嗎，評論區見

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