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加菲貓小時候最愛吃的菜

寵物 更新时间:2024-07-28 13:10:46

加菲貓小時候最愛吃的菜(一吃就上瘾的可愛的龍貓漢堡)1

今天分享一款萬能漢堡胚,這款面團用到了隔夜冷藏發酵來應對夏季的高溫,同時也節約了制作的時間。龍貓的外形很萌很可愛,除了圖文版本,食譜還有詳細的視頻版已經發布,歡迎觀看哦!

By 魚魚魚魚魚魚 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 高筋面粉 200克
  • 砂糖 35克
  • 蛋液 20克
  • 水 40克
  • 牛奶 80克
  • 鹽 2克
  • 鮮酵母 6克
  • 無鹽黃油 25克

做法步驟

加菲貓小時候最愛吃的菜(一吃就上瘾的可愛的龍貓漢堡)2

1、除鹽和黃油以外的材料放入廚師機中,3檔混合成團,轉5檔打出面筋。 面團可以拉開較為粗糙的厚膜

加菲貓小時候最愛吃的菜(一吃就上瘾的可愛的龍貓漢堡)3

2、加入鹽和軟化的黃油,同樣低速混合轉高速。 以800W廚師機為例,分享參考打面時間為: 3檔40秒,5檔5分鐘,加入黃油後,3檔5分鐘,轉5檔3分鐘。

加菲貓小時候最愛吃的菜(一吃就上瘾的可愛的龍貓漢堡)4

3、打好的面團光滑,聚攏在攪拌鈎上,拉開面團有均勻的薄膜,破洞處光滑。

加菲貓小時候最愛吃的菜(一吃就上瘾的可愛的龍貓漢堡)5

4、室溫醒發15分鐘後,放入冰箱4度冷藏過夜。

加菲貓小時候最愛吃的菜(一吃就上瘾的可愛的龍貓漢堡)6

5、隔夜取出面團,室溫回溫30分鐘後,排氣——分割——滾圓——松弛15分鐘。

加菲貓小時候最愛吃的菜(一吃就上瘾的可愛的龍貓漢堡)7

6、最後排氣,滾圓,整成圓形,放入漢堡胚模具中,32度濕度80%醒發40分鐘。

加菲貓小時候最愛吃的菜(一吃就上瘾的可愛的龍貓漢堡)8

7、烤箱提前預熱,170度烤20分鐘左右,出爐放涼切片夾餡。

加菲貓小時候最愛吃的菜(一吃就上瘾的可愛的龍貓漢堡)9

8、【裝飾】 五官:熟雞蛋 海苔還原龍貓的眼睛、鼻子和大嘴巴。 耳朵:熟面條 面包角 胡須:細面條180度烤10分鐘至變色即可。

小貼士

1、(夏季用冷藏液體,冬季則用溫熱液體,都是為了更好的發酵) (鮮酵母可以用2克耐高糖幹酵母代替) 2、發酵及烘烤僅限參考。

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

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