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吃豆腐乳可以預防老年癡呆嗎

生活更新时间:2024-10-05 16:10:42

　　豆腐乳是中國人喜愛傳統食物，經微生物發酵作用而成。通常可分為白、紅、青3種。白色腐乳生産時不加紅麴，使其保持原色；腐乳坯加紅麴即紅腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又稱青方，在醃製過程加入石膏熬的苦漿水、鹽水，呈豆青色。

吃豆腐乳可以預防老年癡呆嗎（吃豆腐乳的好處）1

吃豆腐乳的好處營養師說：防老年癡呆

　　豆腐乳中含有豐富鈣和磷等礦物質，及人體所需多種微量元素。透過微生物發酵，可消除掉大豆原有豆腥味、脹氣因子、抗營養因子等不良因子。在發酵過程中還會産生多種有機酸、醇、酯、氨基酸，使豆腐乳更有香氣。臭腐乳中維生素B12的含量最豐富。

　　常吃豆腐乳對身體好處不少，豐富的維生素B群能預防老年性癡呆；植物蛋白質經發酵後産生的氨基酸，能增進食慾，幫助消化，又被稱為東方乳酪；腐乳還含有鈣、磷等礦物質，可預防骨質疏鬆、骨軟化；腐乳還具有開胃消食調中功效。

文章來源：恒康營養職業培訓學校

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