豆腐是一種非常經典的食材
不光是口感受到人們的喜愛
營養也是非常豐富的
吃法也是多種多樣
我們該買什麼樣的豆腐？
鹵水豆腐、内酯豆腐有啥區别？
今天我們就來聊聊
1 非盒裝豆腐還能買嗎？
散裝的“裸體豆腐”衛生得不到保障，特别容易滋生微生物，這是真的嗎？
事實上，農貿市場上販賣的自制豆腐（非預包裝食品），如果制作和售賣環境不好的話，營養豐富的豆腐很容易受到微生物的污染。
那麼散裝豆腐還能買嗎？能買，但盡量選擇正規渠道購買，而且在食用時也要注意。
無論是散裝豆腐還是盒裝豆腐，都要經過高溫消毒才能食用。
2 豆腐吃多了會得結石嗎？
人體容易出現結石的部位主要在消化系統和泌尿系統，如出現膽結石和腎結石。網上傳言中主要說的是豆腐吃多了得腎結石。
膳食中的某些營養成分确實可以增加患結石的風險，如鈣、草酸和嘌呤等，但主要因素是不健康的飲食方式和習慣，如膳食結構單一、飲水過少等。
對于健康的人來說，隻是多吃一點豆腐并不會增加患結石的風險，想吃就吃吧！
3 哪些人吃了豆腐會有健康風險？
健康人多吃一點豆腐是沒事，但對于痛風、高尿酸血症和腎石病患者來說，一定程度上可以考慮限制豆腐等豆制品的攝入量。
從降低風險考慮，可以選擇雞蛋、牛奶那些更為安全的食物作為蛋白質的來源。
4 鹵水豆腐、内酯豆腐如何選擇？
豆腐的加工關鍵在于凝固成型環節：
傳統的豆腐成型方式是使用鹽類的凝固劑，比如用石膏（主要成分硫酸鈣）或鹵水（主要成分氯化鎂、氯化鈣、硫酸鎂）進行點鹵成型；
而現代主要用酸類凝固劑進行豆腐的成型，比如葡萄糖酸（食品工業主要用葡萄糖酸内酯）等。
因此，我們在選購豆腐的時候可以參考自身需求。
5 食用豆腐時還需要注意什麼？
豆腐的熱量不算太低，而且不同類型的豆腐熱量差異也比較大。比如，每100克内酯豆腐、南豆腐、北豆腐的熱量分别為50kcal、87kcal和116kcal，而同樣重量的米飯為116kcal。
對于喜愛食用豆腐，而又非常注重熱量攝入的人來說，需要注意豆腐的選擇。
來源 / 新華網
編輯 / 孫超慧
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