棗花酥制作心得-tft每日頭條

棗花酥制作心得

生活更新时间:2025-11-07 20:38:35

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）1

北京必吃糕點-——稻香村“試吃第一彈”，棗花酥最火熱的單品之一了，光看這花瓣外形就想讓你買，棗泥濕濕軟軟好細膩，微甜還帶帶點苦，棗子的香氣撲面而來，外面的皮也很酥，對這種老式糕點無法自拔的你一定要試試，棗花酥完美複刻——棗泥愛好者天堂棗花酥因外表做成好看的花瓣狀而得名，是老北京傳統糕點之一，這道點心形狀扁圓，厚薄均勻，以棗泥為餡，餡心細膩，棗味純正，松酥可口，能夠起到補血、補氣的功效。操作簡單，成本低，利潤空間大，喜歡棗泥的你趕緊收藏打卡學習起來吧

By 全球烘焙指南

用料

油皮面團
中筋面粉 200g
砂糖 20g
水 110g
豬油 50g
油酥
中筋面粉 150g
豬油 75g

做法步驟

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）2

1、油皮面團·操作流程

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）3

2、中筋面粉，砂糖，水，豬油全部倒入攪拌桶内攪打

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）4

3、打至9成發，可拉出薄膜看到指紋

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）5

4、包保鮮膜松弛30分鐘

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）6

5、分23g/1個，用保鮮膜蓋住，保持水分

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）7

6、油酥·操作流程

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）8

7、豬油，中筋面粉倒入容器揉成面團

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）9

8、分15g/1個，用保鮮膜蓋住，保持水分

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）10

9、豆沙餡分30克一個

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）11

10、将23克一個油皮包入15克的油酥

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）12

11、壓扁輕輕按扁，擀面杖上下擀成橢圓形

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）13

12、面皮翻面，從上至下的卷起來

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）14

13、放到保鮮膜蓋好繼續操作下一個，全部做完靜置松弛15分鐘

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）15

14、從剛剛操作的第一個開酥入手，重複上一次操作，擀開

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）16

15、卷起，按順序放好靜置松弛15分鐘,蓋好保鮮膜

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）17

16、兩端向中間壓，壓扁

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）18

17、擀開成一個圓餅狀

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）19

18、擀好的皮将豆沙餡團子包好，壓扁

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）20

19、收口向下，壓扁

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20、用小刀均切分12塊

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）22

21、每一塊向一個面翻出花型

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22、擺盤，準備進爐

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23、上火200，下火180，烘烤30分鐘

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）25

24、出爐後點上三點紅即可

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）26

25、成品·展示

棗花酥制作心得（棗花酥這樣做）27

26、成品·展示

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