豆瓣菜又叫西洋菜、水田芥、水蘊菜等，十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物。我國廣東、廣西兩省栽培較多，上海、四川福建、雲南、重慶等省、市也有少量栽培。豆瓣菜喜冷涼氣候，不耐嚴寒，适合于低窪潮濕的環境，是秋種、冬春收獲的葉菜類，菜莖柔軟多汁，清香可口。營養價值高，富含鈣、鐵及維生素A、維生素C等。豆瓣菜味甘苦、性寒，有清燥潤肺、止咳化痰利尿的功能，對肺結核、肺熱、痰多咳嗽、皮膚瘙癢、淋蟲、尿少次多、尿道病等有一定的療效。豆辨菜可做湯、盤菜配料或色拉等。由于豆瓣菜生長快，易栽培，單産高，效益好，近年來發展較快，市場前景廣闊。

豆瓣菜的植株匍匐斜向上叢生，株高約30厘米，莖粗約0.4厘米。莖上多節，莖節接觸地面即發生多數須根。莖節上生分枝，分枝上又生二次分枝。葉互生，每節着生1葉，為奇數羽狀複葉。葉片近圓形，長約1.5厘米，寬約1.3厘米，全緣，葉柄長2~2.5厘米。每葉有小葉1~4對，頂端一枚較大。葉面深綠光滑，莖淺綠，空心，内部有氣孔相連。花小、白色，總狀花序，莢果長1.5~2厘米，每莢有種子35~40粒，成熟果莢易裂開。種子極小，扁橢圓形，棕褐色，千粒重0.15克。在廣州地區種植，一般不開花結實。

豆瓣菜系水生蔬菜，生長期間喜冷涼和晴日多的氣候條件，忌高溫，生長适宜溫度為15~25C，光照好，生長快，生長周期短，種植後20天左右就可收獲。溫度如低于15C或超過25C，生長緩慢。水溫以14~15C為最适宜。對土壤适應性廣，壤土、砂壤土或粘土都能種植，産品器官形成過程迅速，故土壤中應有充足的肥料，才能提高産量，保證質量。

我國栽培的豆瓣菜可食品種可分開花和不開花兩個類型。兩者形态特征特性基本無差異，能結種子的品種也因采種量少，故多以營養繁殖為主，優良品種有：

（1）廣西百色豆瓣菜

廣西百色豆瓣菜每年能開花結子，多用種子繁殖，幼苗粗壯，莖綠白色，産量高。

（2）廣州豆瓣菜

廣州豆瓣菜在8~9月間将種苗單株栽植于淺水留種田，行株距10厘米X4厘米，到分蘖苗高達15~20厘米時就定植于大田。每667平方米種苗可供2001~2668平方米大田種植。廣州地區在10月定植。

（1）露地栽培.

長江流域--般8月下旬至9月扡插種植，10~12月和翌年4~6月采收。如冬季覆蓋保暧、夏季覆蓋遮陽網降溫也能全年供應。如在冬季大棚覆蓋則1~3月也能上市。

（2）高山栽培

4~5月份種植，8~9月份采收。可緩解夏季平原地區缺菜矛盾。通常利用天然的溝、池、溪的低窪水田栽培，保持淺水流動的狀态，生長尤佳。

（1）選地和播種育苗

選含有機質豐富、地力肥沃并能進行肥水灌溉、水能流動的低窪地種植為宜。如種子繁殖，在8~9月播種，每667平方米需種量25克，苗床需13平方米，播種床保持微濕狀态，苗高3厘米時，逐步加深水層，到12~15厘米時即可定植，如以嫩枝扡插，多在秋季嫩莖長到5~6節時移植。

（2）整地和栽植

利用排灌方便、土質肥沃松軟的水田，淺水耕耙，每667平方米施腐熟人糞尿或堆廄肥2500千克，耙細整平，水深不超過泥面，每隔2~3.3米寬留下人行道40厘米，以便于田間管理。分株扡插繁殖者，春季留種的種苗到秋涼時嫩莖長到15~20厘米，便可作為種苗進行分株扡插繁殖。不論播種育苗或分株扡插繁殖的，都要按3~4株一窩定植。行距10~12厘米，株距3厘米。栽插時将陽面（莖向上的一面）朝上，将莖的莖部兩節斜插于泥中。随着生長逐步加深水層，直至生長旺期保持3~7厘米水層。

（3）田間管理

一般施足基肥的田塊，不再進行追肥。如遇生長緩慢、中下部葉子暗紅色有缺肥的表現時，可追施速效氮肥。到采收期間（栽後20天就可采收），每采收一次追肥一次。如用人畜糞尿，每667平方米需500千克；如用尿素，需5千克左右。要注意調節水層深淺，降雨前後要排水，水層過深，新莖易徒長，不定根多，葉易變黃；水層過淺，新莖易老化，影響産量，生長盛期時水可深一點。

豆瓣菜主要受蟲害的危害。蟲害主要有小菜蛾、黃條跳甲、蚜蟲。

防治方法

①灌水法驅除，加深水層，漫過植株，将害蟲浸死後與水一道排出。

②用青蟲菌粉和敵百蟲防治。

用無性繁殖的種苗一般于裁後30天左右開始采收，用種子繁殖的秧苗一般于栽後40天左右開始采收。具體采：收日期應掌握在植株枝葉繁茂、蓋滿大田時開始。采收有兩種方法，一種是逐株采摘嫩梢，摘後一把把捆紮成束；另一種是隔畦成片齊泥收割，收一畦，留一畦，收後除去殘根老葉，洗去沾泥，逐把理齊，捆紮成束，即可上市鮮銷。收後應立即将殘樁完全踏入泥中，并澆-一次糞水，随即将鄰畦未收的植株拔起，分苗重栽。長江流域采收期，從籍降至夏至可采收5~8次，每次每667平方米可采收500千克，全年每667平方米産量可達2500~4000千克。

以上就是今天的全部内容，種植戶可以多參考參考，或者大家想了解哪方面三農知識及技術，都可以留言評論，筆者會根據實際情況來為大家解惑。創作不易，也希望大家能關注一下筆者以及積極留言評論轉發，謝謝大家！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!