金秋時節，瓜果飄香，有很多好吃的水果成熟了，我最喜歡吃的就是葡萄了。葡萄有很多種類，我吃過的就有陽光玫瑰葡萄，巨峰葡萄，金手指葡萄，夏黑葡萄，美人脂葡萄，玫瑰香葡萄等，無論是哪種葡萄都非常的好吃。大家在洗葡萄别再用老方法了，隻用鹽水洗相當于吃蟲卵，今天教你正确做法，髒東西統統跑光光，葡萄幹淨還透亮。

食材：葡萄，面粉，小蘇打，食鹽，白糖，白涼粉

具體做法：1，說到葡萄，那可是我們家平時最愛吃的一種水果，它的口味酸酸甜甜，美味多汁，它可以釀酒，葡萄好吃又營養，但是新鮮的葡萄表面總是有一層白白的霜，上面會有許多的細菌、蟲卵和殘留農藥，有時縫隙裡面還有小蟲子，而且葡萄顆粒小，還密密麻麻的，所以清洗葡萄成了一件非常棘手的事情。通常的清洗方法就是用流動水拿去沖洗，無論你洗幾遍都洗不幹淨。很多人吃了葡萄後拉肚子，最主要的原因呢還是沒有清洗幹淨，所以清洗葡萄别隻會用鹽水浸泡了，也别一味的用流水沖洗。那樣裡邊的髒物是根本沖不掉的。

2，正确的清洗方法應該是在清洗葡萄前，先用剪刀将葡萄帶着一點點的果柄剪下來，這時動作不要太大，太大會劃傷到其他的葡萄。很多洗葡萄時喜歡将果粒直接撕扯下來，這種做法是不對的，如果直接撕扯，就會使葡萄損壞，這樣裡面的果肉就裸露出來了，這樣在清洗時髒東西很容易從破損處進入果肉，導緻二次污染，這樣果肉口感容易變味不說，而且呢很容易變質發黴，不易保存，所以不要用手硬拔，最好是用剪刀剪，剪的時候保留一段果梗。

3，夏天天氣熱，植物特别容易遭病蟲，所以很多吃的水果蔬菜呢都會打上農藥，在吃這些東西之前一定要好好。清洗幾遍畢竟是入口的東西，再怎麼謹慎小心都不為過，尤其是家裡有小孩子的，更應該注意食品的安全衛生哦。好了，葡萄全部一顆顆的剪好以後呢，我們往裡邊加入少許的食用面粉，再加入少許的小蘇打，然後加入多一些的清水，沒過葡萄下手将面粉和小蘇打攪拌開，然後浸泡十分鐘。

4，這樣的方法來清洗，葡萄會變得超級的幹淨，孩子都可以放心的帶皮吃。其實原理特别簡單，小蘇打它的特性是溶于水後後形成弱堿性溶液，可以綜合分解農藥殘留中的酸性部分，而且對皮膚呢，也沒有刺激性，去污效果很好，它可以使粘在葡萄皮上的蟲卵。自動溜走，而面粉有很強的吸附性，用面粉來清洗葡萄，會把葡萄表面的髒東西吸附下來，兩者強強聯合，這是單用鹽水達不到的效果的。十分鐘之後，我們可以清晰的看到有很多蟲卵，雜質全部都漂浮在水面上。

5，接下來下手抓洗，雙手輕輕的旋轉抓洗即可，這樣可以避免破壞葡萄的果肉。大概清洗一分鐘的時間，葡萄就已經被清洗的非常的幹淨了。現在葡萄沒有那層灰蒙蒙的，一顆顆都亮堂堂的，像小珍珠瑪瑙一樣漂亮，看着更有食欲了。接下來我們再控水，将其撈出換個盆，這次我們加入少許的食鹽。再加入清水，把食鹽攪拌溶解後呢，再将葡萄浸泡五分鐘。

6，食鹽水具有殺菌消毒的作用，可以有效的消滅掉葡萄表面的細菌，這樣清洗過後的葡萄也可以多保存兩天，保證葡萄的口感。哇，現在葡萄看着就很漂亮了。最後我們用流水将鹽水沖洗掉，就可以食用了，這樣清洗過後的葡萄放上兩三天也不會出現腐爛的味道。現在葡萄就清洗幹淨了，每一顆都晶瑩剔透，特别的有食欲，就連葡萄皮呢，都可以放心大膽的食用。

7，葡萄皮内部呢，含有豐富的花青素，而花青素又可以延長衰老，美容養顔。如果我們買的葡萄皮不是特别厚，味道也還可以的話，就連葡萄皮一起吃吧，接下來就跟大家分享一道葡萄美食，專為不愛吃水果的朋友設計的，甘甜多汁，QQ彈彈的，特别好吃，夏天吃冰涼又解渴，既不傷胃又養生，比吃各種冷飲要來的健康的多。

8，首先我們将葡萄果皮剝下來，葡萄全身都是寶，俗話說的吃葡萄不吐葡萄皮，雖然果肉甘甜多汁，營養豐富，而葡萄皮看似味澀發苦，其實它的營養價值更高，主要成分呢，也就是花青素，無論是從使用價值還是從養生效果，都絲毫不遜色于前色。其中花青素在裡頭扮演着重要的角色，用他們煮出來的汁水，不僅營養豐富，而且呢果香味濃郁。

9，将葡萄皮和果肉單獨分離出來，各自放入碗中備用。接下來把葡萄皮直接倒入鍋中，再往裡邊加入1000毫升的清水，待大火将其煮開，待它們顔色煮出來後呢，再把它們快速撈出來，并且丢棄掉。這個過程隻需要兩到三分鐘，煮太久沒有絲毫的意義。高溫煮制的目的是為了将它們裡頭的花青素快速徹底的分離出來，保持大火。現在我們準備一包白涼粉，邊倒入鍋中邊攪拌，不要一次性全部倒進去，那樣攪拌不均勻，容易有疙瘩。沒有白涼粉，用冰粉粉等等的都可以的，沒有甜味的粉呢，我們就加些冰糖進入，攪拌均勻以後呢，就可以關火了。

10，這邊我們準備一個模具，将葡萄果肉放進。去後将煮好的葡萄糖水也倒進去，然後放在一邊，等它自然放涼就可以了，油多的可以倒入盤中杯中都可以，這個過程葡萄水凝固呢是很快的，所以我們的動作一定要快，看看沒一會兒的功夫呢，就已經凝固一半了，不會流淌了。接下來我們可以将它自然放涼，也可以放入冰箱冷藏室裡邊冷藏半個小時，那樣吃起來口感更爽哦。

11，30分鐘過後，一盤Q彈又好吃的葡萄果凍呢就完成了。看看這Q彈的效果，孩子們一定喜歡，超好吃的葡萄果凍制作簡單，保留水果的新鮮，将葡萄原本的鮮甜和水分完美鎖住。剛冰鎮好的果凍呢，非常解暑，為了方便使用，大家可以用刀呢将它切的小塊一些，也可以直接大塊的吃，隻要你喜歡。家裡有小孩的朋友不妨試一試這種做法吧，比外面賣的好吃十倍，而且沒有任何的添加劑，給孩子吃呢也更放心哦。我們可以吃原味的，也可以加入牛奶，酸奶等搭配着吃。裡邊的大顆粒葡萄呢，吃起來特别過瘾，晶瑩剔透，清涼爽滑，果香味濃，一口一個太解饞了。同樣的方法還可以做成毛。芒果果凍、火龍果果凍、藍莓果凍，大雜燴果凍等等，好看又好吃，你們學會了嗎？

來源:家常菜日記

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