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蜂蜜存放久變黑能吃嗎

生活更新时间:2024-07-22 12:20:51

　　有些蜜友對于蜂蜜還不太了解，最近有人咨詢田野牧蜂一個問題，蜂蜜放了很久變成黑色了能喝嗎?

蜂蜜存放久變黑能吃嗎（蜂蜜放了很久變成黑色了能喝嗎）1

　　蜂蜜放了很久變成黑色大概率不能喝了，蜂蜜的食用與是否變質息息相關，而蜂蜜放了很久變為黑色可能是變質了。衆所周知蜂蜜保存時間很長，市面上的蜂蜜保質期一般為18個月或者2年，但是由于成熟蜜含水量在20%以下，同時含有酸性物質和高濃度糖類物質，有較強的殺菌作用，能夠抑制多種細菌的生長和繁殖。

蜂蜜存放久變黑能吃嗎（蜂蜜放了很久變成黑色了能喝嗎）2

　　因此，如果蜂蜜保存得當，保存時間遠超過包裝上的保質期。不過蜂蜜也會出現變質，因為蜂蜜具有很強的吸水性，而當蜂蜜中的水分含量大于21%時，其中的酵母菌就會大量的生長繁殖，破壞蜂蜜中的營養成分，産生二氧化碳和酒精，随即變質。變質以後的蜂蜜表面有氣泡，聞起來有酒精味，顔色也會有所變化，可能會變為黑色。

蜂蜜存放久變黑能吃嗎（蜂蜜放了很久變成黑色了能喝嗎）3

　　這種情況下蜂蜜自然不能食用，因為變質後的蜂蜜不僅營養物質被大量破壞掉，其中還含有大量的微生物，對身體健康不利。不過也有一種情況可能沒有變質，由于放置時間較長，蜂蜜中的還原性物質氧化，進而使蜂蜜顔色加深，變為黑色，其他方面沒有變化，這時則可以繼續食用，但是随着保存時間的增加，蜂蜜的營養價值會有所下降，這種情況下蜂蜜的食用價值也會大大折扣。

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