廣式臘肉的做法?五花肉1500g,高度白酒50g,白砂糖100g,生抽350g,老抽50g,食鹽150g,下面我們就來聊聊關于廣式臘肉的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
五花肉1500g,高度白酒50g,白砂糖100g,生抽350g,老抽50g,食鹽150g。
選擇瘦肉和肥肉層次比較多的五花肉做出來的廣式臘肉最好。洗幹淨後晾幹。
加入高度白酒和白砂糖,充分拌勻後腌制6小時,中途需要翻攪多次。
把準備好的生抽、老抽和食鹽倒入,充分拌勻後腌制24至48小時,中途需要翻攪多次。
最後把臘肉用繩子挂起,晾曬在陽光充足且通風良好的地方,晾曬4-5天,待肉質變幹,透出油份即可。不要晾曬太久,太幹不好吃。
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