烤羊腿配方及詳細做法
主料：羊腿一條約2000克左右。
椒鹽：食鹽60克、花椒15克、孜然粒15克、白芷5克、白胡椒粒5克、桂皮3克、小茴香2克、香葉3片。
腌制配料：蘋果片100克、姜片80克、圓蔥絲50克、蒜片50克、啤酒一罐。
詳細加工制作方法：
1、把羊腿兩面大約每間隔3-4厘米左右，用到劃一個口子，然後再用簽子将肉面軍訓的穿插若幹和孔洞，做完這一步後把羊腿放入容器中，加入适量清水淹沒，浸泡半天，把血水泡出來，沖洗幹淨，控幹水分，備用。
2、炒鍋中加入食鹽60克，再加入白芷5克、胡椒粒5克、桂皮3克，小火炒制大約1分鐘左右後再加入花椒15克、孜然粒15克、小茴香2克、香葉3片，再炒制大約1分鐘，将香味炒出來後，關火，把炒好的鹽和香料放入石臼中搗碎，備用。
3、把處理好的羊腿放入盆中，先加入搗碎後的椒鹽，把羊腿用椒鹽揉搓10分鐘左右，再加入蘋果片100克、姜片80克、圓蔥絲50克、蒜片50克、啤酒一罐，揉搓5分鐘，最後将所有的料擺放在羊腿上，冷藏腌制2小時以上，備用。
4、把腌制好的羊腿快速沖洗幹淨表層的腌料，控幹水分，刷一層油，放入烤箱中上下210°烤制60分鐘後取出刷一層油，再放入烤箱中烤制60分鐘取出，均勻的撒上燒烤料，再烤制5分鐘後即可出爐。
燒烤撒料配方：
孜然粉2000克、辣椒面180克、熟花生碎150克、熟白芝麻75克、食鹽30克、麻辣鮮20克、味精20克、雞精20克、十三香10克、麻椒面10克、胡椒粉5克。
将以上所有材料混合在一起即可，也可以将其放入幹鍋中熥出香味。
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