不同民族，都有自己的飲食習慣和禁忌，譬如回民不吃豬肉，藏族不吃魚，滿族不吃狗肉等等。關于滿族忌食狗肉的原因說法較多，通常有以下三種說法：

這種觀點認為，滿族作為漁獵民族，不食狗肉是其長期狩獵生活的結果。不過，在早期女真社會中，一直存在大量殺狗、吃狗肉的記載。

《大金國志》卷三十九“男女冠服”和《三朝北盟會編》卷三政宣上帙，都有女真“富人以貂鼠、青鼠、狐、貉、羊羔之皮為裘”，“貧者則以牛、馬、豬、羊、獐、鹿、貓、犬、魚、蛇之皮做衣褲”的相關記載。

早期的女真士兵

女真人不僅“衣其皮”，他們還十分偏愛狗肉。《三朝北盟會編》記載，阿骨打燕宴時，曾“以木碟盛豬、羊、雞、鹿、兔、狼、獐、麂、狐狸、牛、驢、犬、馬、鵝、雁、魚、蝦蟆等肉”，

另外，女真人的宗教活動也常常殺狗緻祭。有人得病時，“巫者殺豬狗以禳之”。

譬如南宋範成大出使金國，在邯鄲地區有過類似記載，“以長竿磔白犬，自尻洞其首。别一竿，縛茅浸酒揭于上，雲：女真人用以祭天禳病”。

範成大

到明朝中期，女真人還在食用狗肉。《李朝實錄》記載，燕山君時（明弘治年間），朝鮮僅鹹境道五鎮城，賞賜給女真人的物品中，包括“雞、犬、豕三百餘口，大口魚千餘尾，燒酒四百餘瓶，鹽百餘碩”。

“努爾哈赤報恩說”

這一傳說，源于民間故事《義犬救主》。故事梗概為：

青年努爾哈赤被李成梁追殺，因極度困乏而熟睡。追兵搜不到其蹤迹，欲将其放火他燒死。努爾哈赤馴養的狗拼命救主，用自己的身體沾水打濕了主人身體四周的茅草。努爾哈赤最終免于劫難，但狗卻被累死了。努爾哈赤頗為感動，下令禁止殺狗并禁食狗肉。

努爾哈赤“義犬救主”主題作品

實際上，努爾哈赤時期，滿族先民依然有食用狗肉的習慣。《滿文老檔》記載：

（努爾哈赤對待撫順城來降之人）統一“給以牛、馬、奴仆、衣服、被褥、糧食等。又給牛一千頭，以供食用。每戶分給大母豬二口、犬四條、鴨五隻、雞十隻，以供飼養，并給與器皿等一應物件”。

傳說中的“滿洲老鐵”？...

要知道，成年的狗脫離主人後，别人是不容易馴養的，即便是馴養也要很長時間。況且，每戶“飼養四犬”用于看家護院，似乎有不太符合常理。所以，這裡的“犬”，大概率是作為食材進行分配的。

談遷《北遊錄》中記載：“英王在時，嘗宴諸将，可二百席。豚雞鵝各一器。徹去，進犬豕俱盡，始行酒。”阿濟格“違抗父命”，公開食用狗肉的行為，反向證明了“義犬救主”傳說，很可能是後人杜撰出來的。

圖騰說

孫文良主編《滿族大辭典》認為：“狗是滿族氏族制時期圖騰崇拜之動物，故部人不得服其皮，食其肉。”不過前面已經提到，即便在努爾哈赤時期，滿族人依舊有食用狗肉的習慣。因此，“圖騰說”似乎也站不住腳。

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那麼問題來了。從什麼時候開始，滿族人不吃狗肉了？滿族忌食狗肉有直接關系的重大事件，是皇太極天聰六年（1632）頒布的禁狗令。

皇太極

《明史》中并無皇太極頒布“禁狗令”的具體描述，但在《天聰朝臣工奏議》中，“反向”記載了這段史實。

天聰六年正月初九高士俊謹陳末議奏：“谏新政。昨奉旨傳谕，養狗者拿去城外。然一家少有兩三條，多有五六條，是以一犬吠形，百犬吠聲，臣恐盜賊生心。因見皮肉滿街，懇乞敕賜每家隻存一條，姑俟升平日，或路不拾遺，外戶不閉，即不用亦可。”

從這裡，我們可以發掘以下幾條信息：

• “禁狗令”僅限于城内；
• 頒布“禁狗令”的背景是擾民，容易引起恐慌；
• 建議每家留一條狗，全部捕殺容易招賊。

皇太極的“禁狗令”行使到什麼程度，曆史上并無明确記載。不過可以肯定的是，“（狗）皮肉滿街”的現狀，側面反證了在努爾哈赤時期，并無“禁狗令”的頒布。

“十駿犬圖之五 蓦空鵲”，郎世甯繪

我們要明确一點，入駐沈陽的八旗人丁，已經進入城市化的生活階段。大量養狗，确實容易造成城市夜晚的不安靜，并且容易造成恐慌。

另外，在人口較為集中的城内，數量龐大的狗很容易引發民事案件的發生。早在天聰五年七月，皇太極就針對一些頻發的民事案件頒布了處理辦法，其中規定：“如犬咬牲畜至死者，以肉歸畜犬之主，令其賠償。”

禁狗令頒布以後，狗與社會生産的直接關系漸漸疏遠，但卻與統治階層的關系變得緊密起來。在這一時期，狗不僅在滿族貴族子弟的狩獵活動中刷足了存在感，并頻繁地作為“政治禮物”用于饋贈和接納。《滿文老檔》記載：

• 天聰五年三月十一日：“喀喇沁部馬濟塔布囊來叩見汗，進汗馬一、犬一，不納，悉卻之。”
• 天聰九年正月十二，“因為耿總兵（耿仲明）官有病….去看望時令帶給元帥（指孔有德）一條鳍鳇，總兵官一條鳍鳇，使汗的坤蝦陪同，送給元帥二隻好狗，送給總兵官二隻好狗….”

在“禁狗令”的大背景下，狗與普通滿族百姓（尤其是城市定居民）的生活愈發疏遠，再加上生活水平的不斷提升，“食用狗肉”的頻次也大幅降低了。

“十駿犬圖之三 蒼猊”，郎世甯繪

還有一點值得注意。滿清入關後，作為統治階層的滿族，為了彰顯與中原漢族的差異性，刻意将“禁食狗肉”當成了自己的“文化符号”。曆史上的漢族，一直都有食用狗肉的傳統。像民間傳說中的濟公，将狗肉視為神仙食用的。

随着時間的推移，“狗肉”成為了滿族大衆的飲食禁忌。例如：杭州旗營、成都旗營的滿族都強調滿族不食狗肉。

後來，滿族的統治階層為了論證“禁食狗肉”的合法性，刻意附會上一些譬如“義犬救主”的民間故事，将飲食習慣“神話化”，并一直流傳到了今天。

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