炖雞之前要不要先焯水？很多人都做錯了，難怪雞肉又老又柴。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

家常炖雞湯汁鮮嫩可口，是一道經典的美味家常菜，雞湯鮮嫩美味，一人喝一大碗都不嫌多。而且不同的雞炖出來的味道也不同，家常土雞做出來的味道就是鮮香爽口、營養美味的。但是很多人在炖雞的時候，都搞不懂要不要提前焯水？今天大廚就分享給大家一個家常炖雞的正确做法，這樣做出來的家常炖雞鮮嫩可口，不老不柴。特别适合牙齒不好的朋友吃，好了，話不多說，直接給大家上幹貨了。

【家常炖雞】

所需食材:土雞一隻，澱粉，生抽，老抽，蚝油，香醋，精鹽，青辣椒，香葉，八角，花椒，冰糖，老蔥。

操作步驟:

1.首先準備好一隻家常炖雞，将其去除内髒剁成小塊，放入碗中備用。（這隻雞大概有2斤多花了我50元，你們那的雞有這麼貴嗎？）

2.家常炖雞是不需要綽水的，綽水後的炖雞吃起來雞肉比較柴，而且非常不入味，所以我們不需要提前綽水，但是我們要用其他方式将炖雞清洗幹淨。将準備适量的澱粉撒在雞塊上面，将其抓拌均勻。然後再放入清水中多清洗幾遍，将澱粉洗淨就可以啦。

3.準備料頭:老蔥一根将其切成蔥絲放入碗中，老姜一塊切成姜片，八角兩顆，花椒十粒，冰糖一小把，幹辣椒段兩個。

準備料汁:生抽 2勺，蚝油一勺，老抽一勺上色然後将其攪拌均勻備用。

4.炒鍋燒熱，不用加食用油，将處理好的雞塊放入裡面，炒出雞塊裡面的水分炒幹。這樣做的雞塊比較容易入味。

5.當雞塊炒至顔色發白時，我們倒入啤酒兩瓶沒過雞塊，加入調好的料汁以及料頭。将其翻拌均勻。

6.然後再加入一勺香醋，這樣能夠使雞塊更加的軟爛入味，同時還能減少烹饪時間。大火将其煮開，然後轉中火炖煮40分鐘。30分鐘後，我們加入适量的精鹽繼續再炖制十分鐘。

7.十分鐘後，我們再放入一根切好的青椒塊，将其大火翻拌均勻，一道鮮嫩可口的家常炖雞就做好啦！這樣做出來炖雞軟爛可口，比飯店裡賣的還好吃。這回你搞明白炖雞到底要不要提前綽水了嗎？

1.做家常炖雞的時候一定不要提前綽水，這樣不但影響其的營養價值，同時是炖雞不能入味.

2.做家常炖雞的時候，精鹽一定要最後放。一開始放精鹽的時候，雞肉會顯得比較緊實，不容易入味。在最後十分鐘雞肉已經熟透的時候，放精鹽是最适合不過的了。

好了，今天的家常炖雞就分享到這裡啦！怎麼樣？是不是看上去特别簡單呢？自己在家做家常炖雞的時候一定不要提前綽水了，否則做的炖雞隻會又老又柴哦！喜歡吃家常炖雞的朋友趕緊去試試吧。你還對家常炖雞有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦！大家喜歡我，可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。

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