普洱茶在茶馬古道時期，為了方便運輸和存儲，把普洱茶的散茶壓成各種各樣的茶餅。這樣的方式一直延續到現在，各種形狀的茶餅，不但是方便了存儲和運輸，還是普洱茶的一種計量單位，比如說357克一片的七子餅，清朝時期為了方便運輸、納稅、管理，制定了普洱茶七子餅的标準，一直沿襲下來用到今天，一提茶七片剛好是2.5公斤。運輸、儲存、計量是方便了，但要喝茶撬茶的時候經常是萬般糾結，不懂如何下手，經常有茶友分享因為普洱茶太難撬開，用菜刀砍茶的經曆。其實撬開各種形狀的普洱茶，有一定的方法和技巧，用法得當，就能輕輕松松、事半功倍。

在學習撬茶之前，我們先來了解普洱茶各種茶餅：

1‍.鐵餅

壓制得比較厚實、堅硬的茶餅叫鐵餅，和相應的“火燒餅”等同為工藝流程上的名稱。早期的下關茶廠和勐海茶廠生産過，一般是用鐵模壓制成型，現今市場上很少流通了。

2.餅茶（泡餅）

普洱緊壓茶的一種，呈餅狀。壓制得與鐵餅相比較為松散，傳統泡餅是人工石模壓制，大批量的用機器壓制，無論是人工還是機器，都有松散和緊壓的區别，在于壓制的力度，有的泡餅壓得也很緊。

3.磚茶

普洱緊壓茶的一種，外形是長方形或正方形，機器壓制的較多。一般磚茶用料級别較低，如普洱黃片磚，成品外形要保證其棱角分明，所以壓制時機器壓力不能太小，所以茶磚一般壓得很緊。

4、 沱茶

普洱緊壓茶的一種，呈碗形。沱茶壓制用料級别較高，因特殊的形狀壓力小了很難定型，所以一般都比餅茶壓得緊。

5、金瓜貢茶

外形如同一個金瓜，壓制時大小各不等，從100g到數百斤均有。

6、千兩茶

壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名“千兩茶”。

7、 柱茶

壓制成長柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包紮在外面，重量小至100g，大至千克以上。

8、 竹筒茶

屬于普洱生茶系列.将青毛茶放入特制的竹筒内，在火塘中邊烤邊搗壓，直到竹筒内的茶葉裝滿并烤幹，就剖開竹筒取出茶葉用開水沖泡飲用。

了解了普洱茶的各種形狀，我們現在了解撬茶總原則和技巧，再學習每款緊壓普洱茶該如何撬開。

原則：1、撬下的茶葉片盡量保持完整；2、不能有太多的斷梗和茶末；3、撬過之後盡量保持餅型的完整。

技巧：用合适的工具，由表及裡，由内向外，下刀或針要準确，盡量減少下刀或針的次數。

不同的普洱茶應該如何撬開呢？以下方法供大家參考：

（1）鐵餅：壓得較緊，隻用一般的茶刀和茶針，很難撬開，必須加助外力，比如用一把小鐵錘敲打茶刀，使其略微松動，再用茶針或茶刀慢慢撬開。

（2）泡餅：建議用茶針，從背面凹陷部位開始，茶針由内向外，選好撬茶的位置，劃出一個小三角形的區域，分别在三個角的位置下針，注意下針要深一些，盡量做到三到四針能撬出8克的茶葉。

（3）磚茶：1.松茶磚：用茶刀從茶磚側面沿邊沿插進去，用力把茶刀再往茶餅裡推進往些，向上用力，把茶磚撬開剝落；再用同樣的要領順着茶葉的間隙，一層一層的撬開。2、緊茶磚：茶錐（茶針）更适合撬緊茶磚，用茶錐的尖部插入緊茶内，在緊茶上形成一線性孔，這時候隻要輕施外力，茶就可以被撬開了。

（4）沱茶：由于沱茶形狀特殊沒有片面作為支撐面，壓得又過于緊實，無論從哪個角度都不好下針，建議用2種方法：1、還原法：用蒸汽（家裡的電飯鍋蒸即可）先蒸散，再從凹面下刀2、微波爐法：将沱茶置于食品袋中密封，放到微波爐上烤數十秒（視松散程度增加時間），再從從凹面下刀即可。

（5）金瓜貢茶：找到大一些的條索間隙，用茶針由表面下刀，若壓得較緊，就多下幾針和茶磚一樣連成一線性孔，再一層層剝落。

（6）千兩茶：打開千兩茶需要用剪刀剪開篾簍，剝開粽葉（蓼葉），然後用錘子和锉子撬取茶葉備用（取茶時千萬要注意，不要傷到手指），也可以先将千兩茶鋸成茶餅，用茶刀撬取茶葉。

（7）柱茶：撬法和千兩茶相同。

（8）竹筒茶：在靠近竹筒無竹節端找到一個下針位置，先把柱形茶葉倒出。把茶柱放在茶樣盤中，左手按住茶的一端，右手持針與茶柱成90°垂直方向一節一節撬茶（1cm的長度會好撬一些），撬成塊狀的用茶葉罐裝好，要喝的時候再撬散。

撬茶是品普洱茶的第一步，無論普洱茶被緊壓成任何形狀，隻要想喝到夢寐以求的那一口普洱茶，我們總有辦法撬開它，然後細細品飲，慢慢斟酌。

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