⚬ 酸甜開胃的冰鎮湯底，融合着蘋果、黃瓜、番茄、香菜的清香沁人心脾，辣白菜也不會喧賓奪主。撈起一筷子順滑的冷面“呲溜——”，整個世界都清明了。做過這菜譜的人說，“太熱了，不想吃東西，冷面救了我。”
廚友：營角大王
有廚友說，“夏天不就是沒完沒了地吃冷面嗎...”
本日推薦食譜的湯底，作者“且聽風吟jia”說可以多備一些存在冰箱裡，泡一次湯能吃好幾頓。随吃随取，下碗素面是清爽且輕盈；還可以選加白煮蛋、肉類，豐盛又開胃。
“天熱就适合一碗大冷面。”
廚友：蒙面的美男子
食譜作者@且聽風吟jia：
“本人黑龍江伊春人，在哈爾濱生活十幾年，吃過延吉冷面、朝鮮冷面、雞西冷面、佳木斯冷面，還是懷念家鄉的味道。現在我在北京了，想吃就得自己動手了。”
“我做的是我老家冷面的做法，簡單方便好吃（其實老家還要加麻醬、腐乳之類的調料，我怕大家接受不了所以沒寫）。”
簡易版東北冷面
用料
開水 500ml
糖/代糖 50克
白醋 50克
蘋果 1個
黃瓜 1根
西紅柿 1~2個
蔥,姜,蒜 若幹
香菜 3根
朝鮮辣醬 1勺
辣白菜 50克
冷面* 3人份
* 白醋不能換成香醋，味道不對
* 冷面不同于普通挂面，網上有賣
做法
1. 燒大概500ml開水，開了之後和50克糖溶解成糖水（可用代糖），晾涼，加50克白醋。
水：醋：糖的比例大概是10：1：1，可以嘗嘗湯，按個人口味适當增減糖、醋。
2. 西紅柿、蘋果切片，黃瓜、姜、蒜、小蔥、香菜用刀背拍碎，一起放到晾涼的湯裡面；放點老抽調色。
* 做湯底的食材用量參考圖中，不用完料表裡的全部。吃的時候還需新切配菜。
3. 把做好的湯放到冰箱裡面冰鎮，至少2個小時，可以存2~3天。
一般泡的湯我就放在冰箱裡面，随吃随取，泡一次湯能吃好幾頓。
4. 冷面提前2個小時泡水；在開水裡面燙煮，多過幾遍涼水（冷面的勁道就靠過涼水），放進冷面碗。倒入冷面湯，不要湯裡的料。
5. 切新的西紅柿片、黃瓜絲、蔥末、香菜末，擺在冷面上；放辣白菜、1勺清淨園的辣醬、白芝麻、适量的鹽、雞精（當然你也可以煮雞蛋，或者放兩片牛肉），夏天爽口的東北冷面就做好了。
希望你們大家能喜歡這個菜譜。
食譜作者：且聽風吟jia
幫你避坑
1.“沒有買這個朝鮮面，想着意大利面也是麥子面，或許可以用用，但是吧
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