創新菜】茶熏豬手
材料：
原料：
豬手1個。
調料：
A料（蒜蓉10克，醬油60克，芝麻油5克，味精6克，白糖7克）
自制醬湯2千克，茶葉15克，白糖30克。
制作方法：
1、豬手燒毛洗淨，焯水備用。
2、鍋上火，倒入醬湯，燒開後放入豬手，小火鹵制100分鐘，撈出用茶葉、白糖熏制上色，出菜時撒點芝麻，配A料上桌即可。
自制醬湯：
1.取蔬菜料（姜片250克，小蔥、蒜片、香菜、幹蔥頭各500克）入色拉油鍋中煸幹水分，用紗布包好；湯料（豬棒骨、雞架子、五花肉、牛棒骨各1千克）洗淨，焯水。
2.鍋上火，倒入二湯30千克，放入焯好的湯料，燒開，放入蔬菜包，小火煲出香味後撈出，放入香料包（桂皮、八角、花椒、甘草各100克，香葉75克，陳皮、良姜各50克，丁香、砂仁、山柰各25克）小火煲出香味，撈出，最後放入調料（鹽250克，味精200克，冰糖150克，生抽400克，醬油500克，花雕酒、糖色各1千克）調味出色，即成鹵湯。
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