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醬驢肉的詳細制作方法

生活更新时间:2024-10-04 05:43:32

五香醬驢肉是一道獨具特色的名菜美味佳肴，此菜主要産于河北，山東等地。驢肉的吃法有很多，而且已經形成了一種民間工藝，例如：廣饒肴驢肉、保定驢肉火燒、上黨臘驢肉、高堂五香醬驢肉等，其中五香醬驢肉已有兩百多年的曆史了，它瘦而不柴，香而不膩，爛而不散，遠近聞名。

醬驢肉的詳細制作方法（五香醬驢肉怎麼做）1

材料

驢肋肉1000克。調料醬油200克，甜面醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，姜片10克，鮮湯2000克。香料包1個(内裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

醬驢肉的詳細制作方法（五香醬驢肉怎麼做）2

做法

1、将驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。

2、鍋内放入鮮湯，加入醬油、甜面醬，精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，燒開煮20分鐘即成醬湯。

3、将驢肉放入醬鍋内，大火燒開，撇淨浮沫，改小火醬至驢肉酥爛撈出，擺在熏箅上。

4、将熏鍋燒熱，撒入白糖，熏2～3分鐘取出，刷上香油即成。

醬驢肉的詳細制作方法（五香醬驢肉怎麼做）3

材料替換

可用牛肉替換，稱為醬牛肉。

口味變化

調料包中增加五香葉、山奈，草果、甘草，稱為八珍醬驢肉。

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