灌制原味香腸的配方-tft每日頭條

灌制原味香腸的配方

生活更新时间:2024-12-19 05:36:55

導語：想灌香腸的要收藏！這配方我用了15年，沒有腥味，臘腸嚼勁十足

灌制原味香腸的配方（想灌香腸的要收藏）1

每年冬天我家都會做10斤臘腸，南方做臘腸有辣味和甜味的，我們吃不慣，北方人做幹香腸，一般是五香味的，看起來像便便，就着饅頭吃特别下飯，特别香，今天分享的臘腸做法是我爺爺的爺爺流傳下來的秘制配方，真的超好吃的，先收藏，嘩啦過去不好找，

灌制原味香腸的配方（想灌香腸的要收藏）2

做臘腸得肥瘦肉都有，這樣才香，把肉切成大塊，别剁碎，那樣口感不好，而且曬幹後一切就散，每年都是一樣的做法一樣的配料，因為之前發過，所以咱也不啰嗦了，配料和數量都打在屏幕下方，按這個量做保準沒錯，高度白酒不能少，去腥增香又保質，

灌制原味香腸的配方（想灌香腸的要收藏）3

灌香腸時，記住“1腌2竅門”，臘肉沒腥味，緊實不炸裂，太香了，具體配料：10斤肉：鹽45克，味精30克，白糖150克，醬油350克，白酒150克，十三香一包，45克，抓勻後腌制20分鐘入味，然後就可以開始灌腸了，

灌制原味香腸的配方（想灌香腸的要收藏）4

竅門1：腸衣我用的是豬腸衣，也可以用羊腸衣，根據你的喜好，買回來用白酒泡一下，一頭打個死結，我用的是自制簡易灌腸工具，你也可以網購一個灌腸器，十幾塊錢，灌好的腸在另一頭也打一個死結，這樣就好了，每隔10厘米轉幾圈，斷開，分成幾個等份，這樣灌腸就完成啦。

灌制原味香腸的配方（想灌香腸的要收藏）5

灌好的香腸，直接曬是大忌！多加1步，臘肉沒有腥味，香味更足，灌好香腸後，把臘腸放在陰涼通風處自然晾幹，竅門2：看到腸衣有空氣的地方，用牙簽紮個眼，把空氣擠出來，這樣曬幹後就會很結實，切的時候就不會散開啦，這一步一定要注意哦，很重要。

灌制原味香腸的配方（想灌香腸的要收藏）6

晾曬7天後就可以食用了，有朋友問夏天可以做嗎？答案是可以的，隻是天氣熱晾曬的時候很容易壞掉哦，所以臘腸隻适合天冷的時候做哦，

灌制原味香腸的配方（想灌香腸的要收藏）7

劃重點：灌臘腸的時候肉餡的配方可以根據自己的喜好來調，不管是甜味還是鹹味的，白酒一定要放，作用是去腥，防腐，增加保質期和鮮味，再就是肉一定要切大塊，1厘米左右就可以，太大了也不入味，千萬别絞成肉沫哦，那樣曬幹後切不成形，記住這2點，你也可以做出美味的臘腸。快試試吧。

灌制原味香腸的配方（想灌香腸的要收藏）8

幹香腸的吃法：香腸都是生的晾幹，收起來裝保鮮袋，冰箱冷凍保存，大約晾曬7天就可以吃，完全晾幹大約需要20多天，吃法：蒸熟，煮熟，切絲切片炒菜都行，哦還有蒸米飯放進去特别香，今天的分享到這裡，這價值萬元的配方免費送給你了，能給個小紅心再走嗎？謝謝大家的支持，明天見。

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