糖醋裡脊最正宗的做法-tft每日頭條

糖醋裡脊最正宗的做法

生活更新时间:2024-07-21 10:15:55

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常菜，糖醋裡脊的新吃法，肥油版。想必大家已經好幾天都沒吃過豬肉了吧，沒想到這豬肉翻身翻的這麼快，也真是應驗了那句話，今天的我你愛答不理，明天的我你高攀不起。雖然現在肉價飛漲，但我們也要裝出一副吃得起的樣子，這些肥油本來是上次熬豬油剩下的，本來準備扔掉的，看現在這架勢沒辦法還是拿出來解解饞吧，下面就為大家詳細分享一下這道沒有裡脊肉的糖醋裡脊做法，好吃不浪費，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

糖醋裡脊最正宗的做法（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）1

【糖醋肥油】

1.首先，我們準備肥肉500克，先切成寬條，再改刀成均勻小丁。

糖醋裡脊最正宗的做法（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）2

2.鍋内燒水，加入少許的食鹽和植物油，大火把水燒開，倒入切好的肥肉，焯水2分鐘左右，肥肉表面變亮以後倒出，用清水沖洗冷卻控水。

糖醋裡脊最正宗的做法（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）3

3.盆中加入面粉50克，澱粉30克，色拉油20克，色拉油能使炸出的肉塊口感更酥脆，再加入一勺清水，朝着一個方向攪拌成可以拉絲的細膩面糊。

糖醋裡脊最正宗的做法（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）4

4.然後把焯過水的肥肉，倒入面糊中攪拌均勻備用。

糖醋裡脊最正宗的做法（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）5

5.食材全部準備好以後，我們進行下一步，鍋内多燒一些油，油溫升至5成熱時起鍋，把肥肉塊依次下入鍋中防止粘連，肥肉塊下完以後，把鍋放在火上，保持小火炸至肉塊表面變黃後撈出控油，這一步的目的是把肉塊炸熟，炸出一部分肥油。

糖醋裡脊最正宗的做法（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）6

6.升高油溫至6成熱，油面冒青煙時，把肥肉塊再次放入鍋中，快速複炸30秒鐘倒出控油，複炸過的肉塊色澤金黃表皮酥脆。

糖醋裡脊最正宗的做法（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）7

7.鍋内加入少許清水，放入白糖20克，食鹽2克，白醋10克，番茄醬10克，攪拌均勻，大火把湯汁燒開，再勾入少許水澱粉，把湯汁收至粘稠，再淋入少許明油，提亮色澤，然後把炸好的肥肉放入鍋中，颠鍋翻炒至肉塊均勻裹上糖醋汁即可出鍋，把肉塊盛放在盤中就能食用了。

糖醋裡脊最正宗的做法（廚師長分享糖醋裡脊簡單做法）8

好了，這道肥而不膩的糖醋肥油就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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