纖維的成分是什麼?纖維素:其本身是構成植物細胞壁的主要成分它不能被人體消化酶分解和利用,但是草食性動物的胃腸道卻可以消化 ,今天小編就來聊一聊關于纖維的成分是什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!
纖維素:其本身是構成植物細胞壁的主要成分。它不能被人體消化酶分解和利用,但是草食性動物的胃腸道卻可以消化。
半纖維素:存在于植物細胞壁中,是由一些單糖如阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖和木糖混合的一種聚合物,也不能被人體消化酶分解,但到達結腸後比纖維素更容易被細菌發酵分解。
木質素:使植物木質化的物質,在木本植物中大量存在,堅硬并起到抗壓的作用。因其與纖維素、半纖維素同時存在于植物細胞壁中,很難喝纖維素分離開,進食時往往一并攝入體内,因此被認為是膳食纖維的組成成分之一。人和動物均不能消化木質素。
果膠:主要存在于水果、蔬菜的軟組織中,它可在熱溶液中溶解,常作為食品工業的增稠劑、穩定劑。
植物膠于樹膠:許多植物種子含有澱粉(如谷物),而有些植物種子則含有非澱粉多糖(如瓜兒豆膠)。許多樹木在樹皮受傷時會泌一定的膠體物質用以保護和愈合傷口。植物膠與樹膠都不能被人體消化酶水解。
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