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麥芽怎麼做米酒

生活 更新时间:2025-02-10 09:45:53

麥芽怎麼做米酒?麥芽粉一兩用水泡後過濾掉麥皮,麥皮用清水沖洗兩次以上,我來為大家科普一下關于麥芽怎麼做米酒?以下内容希望對你有幫助!

麥芽怎麼做米酒(麥芽做米酒的方法)1

麥芽怎麼做米酒

麥芽粉一兩用水泡後過濾掉麥皮,麥皮用清水沖洗兩次以上。

飯做好趁熱加麥芽粉水攪勻,保溫(55~60度)4小時糖化。

糖化好了冷卻至30度左右。

制大曲酒用酒曲半斤用清水浸泡,過濾,用清水沖洗兩次以上。

把酒曲水加到糖化液中攪勻發酵為底酒。

底酒發酵一天産生很多氣泡就可以。

4斤米做好飯趁熱加麥芽粉(4兩)水糖化4小時後冷卻至19度左右。

把底酒加進去攪勻發酵,發酵溫度不要高于22度會容易變酸。

1~2天甜米酒。

5~7天發酵完畢,得到酒度15%以上的米酒。

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