炎熱的夏天,吃烤生蚝成了許多市民下班後的消遣，烤生蚝要想好吃調料汁很重要，那麼烤生蚝的調料汁怎麼做好吃呢?

生蚝一般都是烤着吃，畢竟生蚝的殼比較厚，除了烤制食用以外，似乎沒有更好的做法了。那麼，烤生蚝的調料汁怎麼做?

烤生蚝的調料汁怎麼做：

調料：

蒜香汁、豉汁各80克，色拉油、鹽各5克，圓蔥末、姜末、蒜末各10克。

蒜香汁配比：

将50克蒜子切碎，加入5克切碎紅辣椒末混合，放入5克鹽和3克味精拌勻即可。

豉汁配比：

将20克豆豉、10克蒜頭剁碎與5克辣椒碎一起用8克芝麻油、3克鹽拌勻即可。

烤生蚝的做法和配料：

主料：生蚝500g

輔料：青紅椒20g、金針菇100g、蒜10g、香菜5g、醬油5g、鹽3g、胡椒粉3g

做法步驟：

1、生蚝洗淨備用

2、青紅椒和蒜切碎備用

3、金針菇切掉蒂洗淨備用

4、熱油爆蒜跟青紅椒，爆出味就可以了

5、加入少許鹽和醬油

6、倒入生蚝裡攪拌均勻

7、用錫紙做成碗狀，鋪好金針菇

8、撒點胡椒粉

9、烤箱預熱五分鐘，上下火烤30分鐘就可以了

10、烤好後撒點香菜就可以了

碳烤調料配方做法：

1、蒜蓉味料配制：

金蒜蓉200克，銀蒜蓉(即生蒜蓉)150克，蒜香粉、廣東米酒、芝麻油、鹽各20克，味精、雞汰白胡椒粉各10克，調勻即可。

用途：

此味料主要用來給生蚝、天鵝蛋、黃蚬子、大蝦、海螺等調味。

2、豆豉味料配制：

鍋上火，放入色拉油120克，燒至兩成熱時，下入蒜米、姜米各20克，幹蝦仁米10克，小火炒香，再下入陽江豆豉200克，添入清水300克，繼續用小火炒10分鐘，用味精15克，白糖、雞精各10克，五香粉8克調味，繼續小火炒10分鐘即可。

用途：

此味料主要用來給生蚝、天鵝蛋、黃蚬子、各類魚、海螺調味。

3、香辣味料配制：

鍋内放入色拉油250克、雞油50克，燒至六成熱時，放入姜米、蒜米、幹蔥米各5克，小火炒香，再依次下入鹹肉米10克、幹蝦仁米3克、桂林辣醬100克、蒜蓉辣醬20克、家樂香辣醬30克、阿香婆牛肉醬35克，小火炒15分鐘，調入味精、雞精各10克提鮮，出鍋即可。

用途：

此味料适合給各類海鮮調味。

4、陳皮味料配制：

雞油、色拉油各20克放入鍋内，燒至四五成熱時，放入姜米20克，九制陳皮末、鮮桔皮末各100克，小火炒5分鐘，再下入淮鹽15克，味素、白糖各10克，米酒100克，曲酒20克，繼續小火炒5分鐘即可。

用途：

此味料主要用來給生蚝、天鵝蛋、黃蚬子調味。

注：

醬料雖然風味不錯.但是過早放入恐怕會遮蓋海鮮本身的鮮味、因此最好在海鮮料烤制成熟前1分鐘再放入醬料。

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