做法步驟
1、準備好食材,蔥洗幹淨,姜切片。
2、把蝦剪去蝦腳與蝦須。
3、蝦清洗幹淨後瀝幹水份,蔥切成小段,一部分切成蔥花。
4、起油鍋,放人2湯匙油,油溫七成熱時,放入蔥姜先煎一下。
5、接着放入蝦大火煸炒幾分鐘後,放入生抽。
6、翻炒均勻後烹入料酒,快速翻炒。
7、接着放入米醋,碎冰糖,中火收至湯汁快幹時關火。
8、裝盤,撒些蔥花做點綴。白米蝦是太湖蝦,煮好後的顔色不像海蝦那麼紅,是呈現淡粉色的,在白光下圖片有些顔色失真了,實際上還要粉一點。
9、酥酥脆脆的油爆蝦,鹹鮮中帶有微微的酸甜味,非常好吃,皮非常脆,白米蝦的皮是非常的薄與軟,加上經過油炸後再烹制,是可以連皮吃的哦。
心情故事
油爆蝦是我小時候經常吃的一道菜,直到現在還是很喜歡,選用白米蝦,也稱之為秀麗白蝦,是生長在太湖中的,經過油爆後加入醬油,糖醋的調味,很美味。
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