早上給孩子和家人吃的舒服又衛生是最關鍵的，所以一般都會在家做早餐。

By 快樂萱萱媽的小廚房

用料

• 雞蛋 2個
• 面粉 15克
• 玉米面（或雜糧粉） 10克
• 蔥花 少許
• 芝麻 少許
• 生菜 1片
• 火腿腸 1根
• 油條 1根
• 午餐肉 适量
• 五香粉 少許勺

做法步驟

1、首先打散一個雞蛋

2、首先把各種雜面加水和成糊，加少許五香粉，打入半個雞蛋和勻（面糊不要太稠）提起筷子面糊可以成流滴落。

3、平底鍋或不粘鍋燒熱，刷薄油，轉小火，把面糊倒入，輕輕轉動鍋，使面糊均勻攤平别以為就完事了，那這樣就是普通的家常雞蛋餅了！

4、看到面糊基本凝固，倒入剛才剩下的半個雞蛋液

5、再磕入一個雞蛋

6、用吃飯的小勺子敲破蛋黃，用勺底把雞蛋攤開，同時轉動鍋

7、雞蛋均勻的覆蓋在剛才的餅上，這樣看上去蛋白和蛋黃能明顯看出來，黃白比較分明，才有外面賣的雞蛋餅的趕腳，

8、然後撒蔥花芝麻，翻面稍烙一下就好了。

9、抹醬卷上午餐肉生菜！OK啦！

10、也可以卷上香腸和生菜，反正家裡有什麼愛吃的都可以卷喽

11、這樣卷上油條就是煎餅果子呢。

12、是不是很像外面買的卷餅果子，可是我們做的更衛生吧。

13、卷了各種的雞蛋餅。

小貼士

為什麼第一次的的面糊裡要先加一個雞蛋，因為試過幾次，面糊稀了不好成餅，面糊稠了又很難流開，進鍋就成一坨，雞蛋實際起到了黏合作用。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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